普通雞蛋加個山字價格翻幾番 專家教你如何鑒別

山雞蛋作為一種比較原生態的食品，受到越來越多消費者的歡迎。不少普通雞蛋在高利潤誘惑下紛紛穿上華麗外衣冒充山雞蛋。畜牧專家提醒消費者，購買時盡量選擇有綠色食品認證的。

河南食品網訊：

　　加個“山”字，價格翻幾番

　　7月27日，在大潤發超市歷山店，散裝普通雞蛋約為4元/斤。按一枚雞蛋60克計算，每個雞蛋的價格約為0.5元。

　　而另一邊，禮盒裝的山雞蛋、草雞蛋等單獨擺放在一個區域。這些雞蛋每盒從40枚到60枚不等，價格也有所不同。以一盒“鵬輝”山雞蛋為例，45枚蛋的價格為53元，每枚價格約為1.2元。其它品牌的山雞蛋或草雞蛋也約為1元出頭，這些雞蛋個頭和普通雞蛋差別不大，但價格一般是普通雞蛋的兩倍多。

　　而在平陰、長清、章丘等地實地探訪時，這些地方的山雞蛋個頭也比較小，價錢則更貴。如果按個賣，有的是2元一枚，有的是2.5元一枚;論斤稱則一般是十七八塊錢一斤，是普通雞蛋的四倍多。

　　不少山雞蛋“朋友圈”搶光了

　　無論是平陰的黑山、長清的坡山村還是章丘的孫家峪，這幾家養殖戶都表示，雞蛋的產量有限，一般靠回頭客或者客戶口口相傳帶來新客源。“我們的山雞蛋沒有推向市場。”章丘市富源生態農業合作社的社長李敬汝說。崮云湖坡莊村的朱興民則表現得更為自信。“喂了七八年，差不多都知道這個地兒了。”朱興民說，客人自己就能跟別的比較，覺得好自然都會再來。

　　博彩山莊的工作人員吳明明每隔兩三天則會奔走于濟南市區和東阿鎮之間。“養了快四年，微信、朋友圈里都有流傳，吃著好的客戶也會介紹新的來。”吳明明說，現在蛋的銷售靠預約，有時候還有點供不應求。

　　雖在南山養殖，雞籠產的不叫山雞蛋

　　面對市場上各種各樣的山雞蛋，山東省畜牧獸醫局的專家劉先生坦言，市場上很多山雞蛋其實都是普通雞蛋，是規模化養殖下生產的蛋。比如南部山區一家稱生產山雞蛋的禽類養殖場，被問及雞是散養還是籠養時，就承認是籠養、是普通規模化養殖。

　　畜牧專家劉先生說，其實從科學上講山雞蛋和普通雞蛋并沒有明顯界定，國家也沒有相關標準。“一般來說山雞蛋指的是散養雞下的蛋，這部分雞吃草種、蟲子、樹種等天然食物，也加入一部分原糧如玉米、谷物等。”劉先生說。

　　從營養成分上看，山雞蛋和普通雞蛋差別并不大。山雞蛋蛋清更粘稠些，蛋黃顏色較深;普通雞蛋水分大，蛋黃顏色比較淺，兩者口感不同。“山雞蛋的微量元素更豐富。”劉先生說，兩者的差別與普通蔬菜和綠色蔬菜的區別比較相似。

　　針對消費者挑選時的困惑。劉先生說，個頭、蛋殼顏色等都不足以作為判斷山雞蛋的標準。“有些特定品種的雞就是下小蛋，的確也有企業把這部分蛋當作山雞蛋來賣。”劉先生建議，消費者在挑選時重點還是應該選大公司生產的，有綠色食品認證的雞蛋。