“現擠奶”真的安全嗎？

近年來，在經歷了“三聚氰胺奶粉”、“皮革奶”等事件后，奶業遭遇了前所未有的信任危機，消費者開始對奶制品失去了信心，甚至成了驚弓之鳥。于是，一些地方出現養殖戶牽著母羊、奶牛上街現擠現賣原奶的有趣現象，引來不少消費者爭相搶購。他們普遍信奉從牛羊身上直接擠下來的原奶能做到純天然、不摻水，是最健康、最安全的飲品。

河南食品網訊：

　　河南食品網訊： 近年來，在經歷了“三聚氰胺奶粉”、“皮革奶”等事件后，奶業遭遇了前所未有的信任危機，消費者開始對奶制品失去了信心，甚至成了驚弓之鳥。于是，一些地方出現養殖戶牽著母羊、奶牛上街現擠現賣原奶的有趣現象，引來不少消費者爭相搶購。他們普遍信奉從牛羊身上直接擠下來的原奶能做到純天然、不摻水，是最健康、最安全的飲品。

　　近日又有報道稱，在國內某些大型電子購物平臺上，也有不少商家打出了“牧場直銷，100%純奶現擠現賣”的口號，在其網店售賣琳瑯滿目的各式“現擠奶”，并保證現擠奶不經任何處理便直接包裝，在配送的路途上還會使用保溫箱和冰袋，一天即可抵達各大中心城市。

　　對此，多名權威專家表示，不是所有的食品都是越新鮮越好，包括“現擠奶”，并稱其是一種落后且風險極大的售奶方式。原因有四：一是原奶營養成分很高，在常溫下微生物繁殖的速度十分驚人，含量遠超規定標準;二是手工擠奶環境條件差，無任何消殺設施，擠奶人個人衛生、健康狀況及容器衛生等無法得到保障;三是牛羊的健康狀況如何，是否患有人畜共患病等，消費者無從得知;四是為了追求利益最大化，牛羊生病后往往不經休藥期就被直接拉到街上售賣原奶，對消費者的健康造成潛在威脅。

　　既然原奶不能直接食用，那么有沒有產品既能最大限度保持原奶的營養，又能確保食用安全呢?答案是肯定的，把原奶加工成巴氏鮮奶已被公認為乳業發展的新趨勢。據悉，純牛奶需經超高溫滅菌工藝制成，因此在殺滅有害菌的同時也殺死了很多有益菌。巴氏鮮奶則不同，它會選擇性地保留部分有益菌，保質期一般在3天~5天，且在時間和地域方面為本地乳企提供了保護。

　　民以食為天，食以安為先。要想保證消費者的利益，就必須管控好“現擠奶”，監管好加工企業收購的原奶，形成多方聯動合作的質量保障體系。

　　首先，管理部門應加強對奶站的管理和對原奶產品的監管力度，堅決打擊不合格原奶或假劣產品的售賣。

　　其次，奶制品加工企業應加強對其所收原奶質量的檢測排查力度，發現隱患即刻處理，全方位無死角的保證產品質量安全。

　　最后，要做好宣傳，讓消費者了解事實，擯棄“現擠奶”更安全的“信仰”，不飲用未經殺菌的原奶。