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建立食品全程可追溯 重拾消費者對食品安全的信任
? 河南食品網訊： 餅干也可能會菌落超標!你沒聽錯。昨日，廣州市消委會公布對餅干蛋卷的抽檢情況，一批次進口餅干被曝菌落超標65倍，或易引起腹瀉等胃腸疾病。經了解，導致不達標的因素可能是最近氣溫過高，產品在運輸過程中受熱所致，同時將對問題批次產品進行下架處理。
食品從原料到餐桌的過程是非常復雜的系統工程，涉及到多領域、多學科。食品安全除了要求生產企業完善生產和包裝工藝，還要求企業注意產品在運輸、貯存等方面符合相關標準，以免食品在各環節中可能發生污染，引發微生物指標超標。
食品安全是一項任重而道遠的民生工程。食品安全需要以預防為主、全程控制、社會共治、嚴格的監督管理等多方努力。由于利益的驅使，市場上不乏一些以假亂真、以次充好的假冒偽劣食品。食品的不安全，不僅危害了消費者的財產安全，還可能給消費者的身體健康帶來威脅，給消費者的生活帶來了很大的不變。食品安全事故的不斷被曝光，消費者對食品安全感到擔憂，對食品企業產生信任危機，對食品行業的健康運行帶來了嚴重的不良影響。
為了重拾消費者對食品安全的信任，建立食品全程可追溯已提上日程。食品全程可追溯，為食品建立二維碼“身份”標識，將食品的生產商信息、食品原料成分比例、加工過程、存儲物流及經銷商等信息一一記錄下來。消費者在購買前通過追溯信息可以有效辨別食品的安全性。一旦發現問題食品，食品企業可迅速找到產生問題的環節，及時召回問題食品，將危害降到最低程度。
食品全程可追溯，可有效保障消費者的食品安全。
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