食品追溯 追一追“注膠蝦”從何而來

為整治水產市場，除了相關部門要加強監督管理，筆者強烈建議建立水產品全程追溯體系。追溯，顧名思義就是追根溯源，只要是源頭出來，我們就可以追查出來這批蝦從哪里來，又分流到那些經銷商，這樣便可以做到有據可查、責任到人，那么產品在哪個環節出現問題就可以很快被揪出來。卓奇科技打造的第三方食品追溯平臺不僅可以發現問題產品，更重要的是能夠對商販起到一定的震懾作用，有效減少不良行為，從根本上保障食品安全，讓消費者能夠安心吃蝦。

河南食品網訊： ?　　

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　　河南食品網訊 注膠蝦，指的是顏色過于新鮮，肉感也比較瓷實，蝦體過度膨脹的，而且容易剝離，且蝦頭內有明顯的半透明果凍樣的膠狀物質的蝦。冷凍蝦解凍后會變得瘦小干癟，分量也會減輕，所以現在許多黑心商販就往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣不僅能增加蝦的重量，而且還可以避免蝦頭出現凹陷、塌癟等現象，使蝦顯得更飽滿、新鮮。一只蝦經過注射處理后，分量可增加20%到30%。

　　注膠蝦最早被曝光于2005年，在天津發現有注膠蝦銷售，而十年之后“注膠蝦問題”又一次引爆全國，多地媒體報道有發現問題蝦疑似經過注膠增重。有專家表示，如果往蝦中注射食用明膠，雖無毒，但只要是往蝦中添加本身以外的物質，均屬違法行為。食用明膠在食品中主要被用作增稠劑，如超出一定范圍長期食用，會對人體的肝臟、消化系統造成負擔，從而產生病變。一些不法商販注射工業明膠，則對身體有巨大的傷害。

　　為整治水產市場，除了相關部門要加強監督管理，筆者強烈建議建立水產品全程追溯體系。追溯，顧名思義就是追根溯源，只要是源頭出來，我們就可以追查出來這批蝦從哪里來，又分流到那些經銷商，這樣便可以做到有據可查、責任到人，那么產品在哪個環節出現問題就可以很快被揪出來。卓奇科技打造的第三方食品追溯平臺不僅可以發現問題產品，更重要的是能夠對商販起到一定的震懾作用，有效減少不良行為，從根本上保障食品安全，讓消費者能夠安心吃蝦。

　　如何鑒別注膠蝦?

　　一、可看蝦頭跟蝦身，特別鼓的盡量不要買，注膠后肯定會脹起來;

　　二、用手單擊蝦身肉，如果手指捏反彈力很大，且沒有下陷感，有可能為注膠蝦;

　　三、如蝦頭一掀就掉，頭部凍成一個團，不是常見的蝦腦樣子，很可能是注膠蝦;

　　四、撬開蝦的硬殼看里面是否有膠狀物。