"雀斑蛋"能致命？沒有斑的雞蛋也可能帶沙門氏菌

近日有外省媒體報道，一名6月大嬰兒，腹瀉嘔吐發高燒，繼而發生抽搐，并經歷了短暫昏迷，后來經過努力，寶寶得以脫險。經過與家屬溝通，醫生懷疑寶寶吃了感染沙門氏菌的雞蛋。這條新聞在微信朋友圈瘋傳。一時間，“罪魁禍首”沙門氏菌成了“熱搜詞”。

河南食品網訊：

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　　報道中提到，醫生表示，一般來說，殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種雞蛋很可能感染了細菌，尤其是沙門氏菌!一時間，“麻子臉”雞蛋引人擔憂，眾網友不淡定了：

　　為什么雞蛋會“長斑”?河南牧業經濟學院食品工程學院副教授李和平說，一是蛋雞輸卵管有炎癥，二是雞代謝可能出了問題，三是飼料可能導致雞蛋受影響。“這里面除了第一種情況會增加帶菌風險外，其他并不影響雞蛋品質。”他說，沒有斑的雞蛋，也可能攜帶細菌，不能光靠眼睛判斷。

　　“沙門氏菌不耐高溫，超過64.5℃三分鐘，就能消滅它們。”李和平說，除了要吃熟雞蛋外，拿完生雞蛋也要洗手。

　　河南商都集團蛋品分公司負責人曹海峰也表示，帶斑雞蛋不能和沙門氏菌畫等號。他認為，可能是有人把帶斑蛋和發霉蛋搞混了。

　　小貼士

　　裂紋蛋散黃蛋血絲蛋 能吃嗎?

　　李和平說，這要具體分析，如果裂紋蛋里的蛋殼內膜沒有破損，而且沒有放置很久，熟食是可以的。

　　雞蛋因為存放過久，水分進入蛋黃，造成蛋黃外膜破裂形成散黃蛋，只要顏色沒有變化、沒有異味，也可以食用。

　　不過，他提醒，蛋黃緊貼蛋殼的黏殼蛋容易變質，如果出現異味，一定不能食用。

　　而蛋清中有紅血絲，李和平認為也不用擔心，因為雞在產卵以前首先是蛋黃從卵巢里脫離下來進入輸卵管，在分解蛋白的過程中，由于某種原因，輸卵管破裂出現出血點，這時蛋白就會有紅血絲，出血點多血就多。