食材上漲美華人餐飲業陷苦拼 被吁提高服務水平

據美國《世界日報》報道，年初以來食材價格普遍持續上漲，華人餐飲業陷入苦拼，部分業者抱怨菜價稍一調漲客流馬上不如以往，有的自助餐廳業者更叫苦不迭。美國中餐協會會長李宇澄表示，華人餐飲業習慣低價惡性競爭，現在應該全面提高服務水平。

河南食品網訊：

　　哈岡上海灘餐廳孔經理表示，今年部分食材漲價，如華人喜歡的墨西哥灣海參、牛肉、及部分海鮮品都漲，海參價格還翻倍，牛肉價格每磅也漲一元(美元，系統)左右，本來現在應較便宜的螃蟹，每磅也漲兩元左右。

　　孔經理說，墨西哥海參漲價主要是缺貨導致，因應海參漲價，有的餐廳原來一盤海參從20多元，漲到近40元。因為食材漲價，餐廳菜肴價格也不敢動，導致利潤減少8%至10%。

　　羅斯密市八八八海珍總經理陳彩云表示，華人喜歡的花椒、雞蛋價格也漲了一倍左右。人工也在調漲，部分餐飲業只能靠舉辦多種活動維持收支平衡。她表示，目前尚未有減少人工維持成本的計劃。

　　李宇澄表示，其實已有部分中餐廳悄悄調漲菜品價格，漲幅不到10%。華資業者傳統靠低價競爭，導致惡性循環，有不少餐廳因維持不了低價只好倒閉關門，有的還在硬撐。

　　食材上漲，對華人餐飲業靠低價競爭是個大考驗。換句話說，中餐業是應提高綜合服務水平的時候了。李宇澄說，山谷大道上有的華資餐廳門前總是排長隊，其他業者應該去探究其中原因。

　　華人餐飲業者張Bill表示，食材新一輪調漲，對自助餐業影響最大，據他了解，有的華人自助餐轉賣，有的瀕臨倒閉。華人職介業者于女士表示，部分餐飲業者抱怨顧客少了，而且高素質員工不易找，餐飲業陷入兩難境地。

　　業者馮麗表示，部分華人餐飲業者因食材漲價陷入經營困擾，看到按摩業較火，有的擬轉行開按摩店。