嬰兒需要“無菌水”嗎？

前段時間，某企業隆重推出了一款“高端水”，專門針對嬰兒。在廣告宣傳中，他們聲稱采用了世界頂尖的無菌生產工藝，可以達到商業無菌要求，且號稱是國內第一個做到這一點的產品。然而，無菌瓶裝水真的像廣告宣傳所說的那樣高端嗎?喂養嬰兒、調配嬰兒奶粉又是否需要無菌水呢?

河南食品網訊：

　　觀點一

　　無菌工藝并不高端

　　首先，無菌生產工藝并不是什么非常高端的生產方式，它在食品生產中的應用是非常普遍的。目前，食品工業界常用的方法是熱灌裝和冷灌裝兩種。其中熱灌裝一般是在85℃至92℃的溫度下灌裝，微生物承受不了這樣的溫度。冷灌裝一般是通過超高溫瞬時滅菌(UHT)然后迅速降溫到室溫并灌裝，配合生產線的衛生控制，做到商業無菌并不是難事。市面上很多產品都是采用無菌工藝灌裝生產的，比如利樂包裝的牛奶(俗稱常溫奶)、純果汁等都是如此。

　　觀點二

　　瓶裝飲用水有沒有必要無菌呢?

　　瓶裝水里幾乎沒有營養物質，細菌在其中也是很難生長繁殖的。市面上絕大多數瓶裝水都沒有做到商業無菌，這不是企業不負責，而是根本沒必要。正因為如此，現在實行的包裝飲用水新國標主要控制的是大腸菌群和銅綠假單胞菌，連過去的菌落總數標準都去掉了。國際食品法典委員會(CAC)、國際食品微生物標準委員會(ICMSF)、國際瓶裝水協會(IBWA)、美國、澳大利亞和歐盟等相關標準法規中也沒有對包裝飲用水的菌落指標進行專門控制。

　　觀點三

　　嬰兒需要無菌喂養嗎?

　　只要能保持衛生、防止致病菌污染，用嚴格無菌的水沖調奶粉喂養嬰兒是沒有必要的。而且，即使生產時做到無菌，在打開瓶蓋、倒進杯子、喝到嘴里時，它也就不再是無菌的了。最值得提倡的母乳喂養也同樣不是無菌喂養。

　　嬰兒離開母親子宮的時候是無菌的，但他一旦降生，也就進入了微生物的世界。嬰兒通過吮吸母親的乳頭和手指將環境中的微生物吞進肚子，逐漸構建屬于自己的腸道菌群，這也是為身體構筑防御工事的一部分。過度強調無菌，反而會增加孩子日后對環境過敏的概率。

　　觀點四

　　如何確保嬰兒喂養安全?

　　首先，在條件允許時，母乳喂養無疑是最好的選擇，這是最營養也最健康、最安全的喂養方式。而對于飲用水，世衛組織的建議翻來覆去就是一條，那就是“燒開水”。這不僅僅適用于嬰兒，也適用于孕婦、老人等人群。(食品安全博士、副研究員 鐘凱)