路邊小攤大揭秘：你不知道的那些事兒

河南食品網訊： ?　　

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　　一、烤面筋

　　關鍵詞：吊白塊

　　河南食品網訊 揭露罪狀：據記者報道，街頭烤面筋添加工業原料吊白塊，而經營者亦承認確有吊白塊用來消毒，隨機抽查的6處攤點面筋竟然全部含吊白塊!吊白塊為強烈的致癌物，國家有明文規定嚴禁在食品加工中使用吊白塊。

　　二、麻辣燙

　　關鍵詞：不干凈不衛生、亞硝酸鹽、PPA止疼藥

　　揭露罪狀：

　　1、燙菜水反復使用，其中可能積累有害物質。比如亞硝酸鹽和草酸的含量不斷上升。涮菜水又重復使用不更換。

　　2、麻辣燙因為衛生不過關，為了防止顧客腹瀉摻PPA止疼藥。

　　三、鐵板魷魚

　　關鍵詞：燒堿發制、福爾馬林、致癌

　　揭露罪狀：

　　1、據一位知根知底的“業內人”透露，那些賣的生海鮮大多來路有問題。他說，看上去很光鮮的魷魚，先是用溫熱水泡10分鐘，加入工業用燒堿，再加入雙氧水，攪拌均勻后將魷魚發泡20分鐘，最后滴入福爾馬林保鮮。這樣一來，“一些腐敗變質的海鮮，發出陣陣臭氣，可經過加工處理后模樣完全變了樣，外人根本看不出來!”

　　2、添加福爾馬林，使海鮮看上去色澤亮堂，吃上去新鮮脆嫩。不過，福爾馬林是甲醛40%的溶液，它作為有毒防腐劑，在醫學上是用來保存尸體的。這是一種強致癌物，對人體的肝、腎等器官有嚴重損害，國家明文規定絕不可用于食品。

　　3、經過燒烤后會產生大量的自由基，自由基會沖擊人體健康的細胞，除了致癌、引起多種疾病外，還會造成皮膚衰老、斑點、痘痘等健康問題。導致多種癌癥疾病。燒烤食品可能導致腫瘤的發生，因為其中含有一種強致癌物——苯并芘。這種物質是一種強致癌物，是在燒烤食品時產生的，經常食用會在體內蓄積，能誘發胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。

　　四、燒烤

　　關鍵詞：假羊肉、旋毛蟲病、近視、損害呼吸道

　　揭露罪狀：

　　1、燒烤攤掛羊頭賣貓肉——你吃的羊肉串真是“羊肉”嗎?病死鴨肉、流浪貓肉拿回放在盛有羊尿的盆里浸泡幾個小時后，再用嫩肉粉、各種調料腌制二三十分鐘，然后切片用肉簽穿串時，會加點羊油，上烤爐時再在調料里加上一些“羊肉香精”。經過如此“精工細做”，再經過高溫熏烤，就成了“羊肉串”。

　　2、如果人們吃了烤得半生不熟的羊肉串、豬肉串，隱藏在肉中的旋毛蟲未被高溫殺死而進入人體，也能感染旋毛蟲病。

　　3、影響青少年視力。據美國一項權威研究結果顯示，食用過多的燒煮熏烤肉食將受到寄生蟲等疾病的威脅，嚴重影響青少年的視力，容易造成眼睛近視。

　　4、減少了蛋白質的利用率。燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨著香味的散發，維生素遭到破壞,蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。

　　5、損害呼吸道。在由羊油滴在炭火上而產生的濃煙中，含有污染大氣環境的細顆粒，這種細顆粒目前還沒有好的辦法進行處理，嚴重影響呼吸者的身體健康。

　　五、米線

　　關鍵詞：吊白塊 致癌 不衛生

　　揭露罪狀：

　　1、添加吊白塊。這樣可以使米線很筋，煮不斷。一般的小飯店用的多是這種，新聞上已經有多次報道。吊白塊學名次硫酸氫鈉甲醛或甲醛合次硫酸氫鈉，在高溫下釋放甲醛，甲醛是一種毒性很強的化學物質，對人體的肺、肝臟、腎臟損害極大，是一種強致癌物質，國家明文規定嚴禁在食品加工中使用吊白塊。這種物質如果由于長期的積累,會讓人得再生障礙性貧血的。

　　2、衛生情況堪憂。據西安晚報報道，在米線衛生檢查中發現其生產環境惡劣，衛生條件極差，作為加工米線主要原料的大米上有老鼠屎，包裝袋上既沒有生產日期，也沒有保質期。

　　六、糖葫蘆

　　關鍵詞：衛生差 食品添加劑 焦糖色素 明膠

　　揭露罪狀：

　　1、衛生狀況極差。不少街頭叫賣的糖葫蘆沒有任何包裝，大風一起，粉塵很容易沾在糖葫蘆上，冰糖葫蘆衛生令人擔憂。很多商販省略了清洗的步驟。

　　2、食品安全存在很大隱患。有些冰糖葫蘆的山楂未成熟，味道不對，于是給糖葫蘆上色。鍋里高溫熬著的糖變為焦糖。焦糖色素是一種食品添加劑，但是 由于它含有砷、鉛、汞等有毒元素，這些元素如果攝入過多，將嚴重危害人體健康。

　　3、糖漿在山楂上面保持的時間較短，極容易融化，而在小販處買的冰糖葫蘆則能保持較長時間，這是為什么呢?在正規的冰糖葫蘆銷售點，糖漿是由高麥芽糖與砂糖熬制成的，但成本較高。而黑心小販鍋里的紅色糖漿是一種工業涂料摻和著明膠和糖精勾兌的，這樣不僅成本低廉，還能使凝固后的糖漿不易融化。吃了對身體極為不利。

　　七、肉包子

　　關鍵詞：不衛生 假豬肉餡

　　揭露罪狀：

　　1、無良商販用豬肉瘤、血脖肉、死豬肉配做包子餡。至于和面時洗不洗手就無從考證了。

　　2、據報道，不法商販把收廢品那里得到的紙板給做成代替豬肉的包子，用火堿泡燒紙板，沒一會兒火堿就把紙板給燒化了成漿狀，然后摻進了餡料里，放少許的肥豬肉摻和在一起，比例是6：4，紙板占多數。

　　八、油條

　　關鍵詞：化工原料 致癌物 明礬超標 丙烯酰胺

　　揭露罪狀：

　　1、含有的化工原料是發泡率很高的物質，而且有潤滑作用，所以炸出的油條更蓬松，但對人體的危害可想而知。

　　2、據新華社北京電衛生部曾發出公告指出，淀粉類食品在超過120℃高溫的烹調下容易產生丙烯酰胺，而動物試驗結果顯示，丙烯酰胺是一種可能致癌物。衛生部因此建議改變不良的膳食習慣，減少丙烯酰胺對人體的潛在危害。

　　3、炸油條的油中添加明礬超標。明礬使油條變得松脆好吃，但明礬中含鋁，攝入過量就會危害身體健康。在體內蓄積多了小孩易患多動癥，老人易患老年癡呆。

　　九、煎餅果子

　　關鍵詞：地溝油 致癌物質 不衛生

　　1、街頭小販應用地溝油煎煎餅果子。“地溝油”可導致癌，它含有黃曲霉素、苯并芘，這兩種毒素都是致癌物質，可以導致胃癌、腸癌、腎癌及乳腺、卵巢、小腸等部位癌腫。

　　2、煎餅里夾的炸脆片也十分不健康。石家莊新聞網曾報道，當地工商部門端掉一個專門生產“煎餅脆片” 的黑窩點。油炸出的“脆片”，被胡亂地堆在院子中，蓋了一塊滿是塵土和油污的塑料布。生產環境看了令人作嘔。小販交待不清油的來歷，承認油一直添加從來沒有換過。

　　十、烤紅薯

　　關鍵詞：慢性砷中毒 黑斑病菌 不衛生

　　揭露罪狀：

　　1.煤炭烘烤產生毒素。街邊烤紅薯是用燃燒的煤炭烘烤而成的，烘烤過程不僅受到燃燒煤炭中有毒物質的污染，而且烤擺到爐上，又沒有防塵衛生設施，再一次受到多種因素的污染。煤在燃燒時會產生大量二氧化硫和二氧化碳，還能產生多種有害物質，有的煤還含有放射性物質和砷等有毒有害物質。人們吃了這些烤紅薯，會導致慢性砷中毒，嚴重者會損害消化、呼吸系統。

　　2、化工桶變紅薯爐。由于商販們這些烤紅薯的桶大部分是裝化工原料的桶，這些廢鐵桶有的是汽油桶、柴油桶，有的是化工原料桶，桶內殘留著化學原料。不少化工原料含有可能危害人體健康的成分。烤紅薯經過高溫以后，有害氣體都吸附到紅薯上了，若這些化工產品成分里面含有苯，就會對人的呼吸道和神經系統造成危害，食用后會有頭痛和頭昏腦漲的感覺。即使以前裝的是食用油，這些桶因為沒有經過徹底的消毒，衛生狀況也無法保障。

　　3、黑斑紅薯吃了中毒。小販一般都把受了黑斑病菌污染的紅薯與好紅薯放在一起烤，在烤熟的紅薯上，原先較明顯的黑斑已很難看出。有關專家稱，呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，這種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅，進入人體后對肝臟有害。