在外就餐次數越多，患高血壓風險越大？

高血壓是大家熟知的“三高”中的老大，而近年來高血壓發病率不斷攀升，足以令大家對其有效防治引起重視。那么，究竟該如何來防呢?有句話叫“病從口入”，你吃進嘴里的東西很關鍵。

河南食品網訊：

　　日前，《美國高血壓雜志》上發表了一篇研究論文，認為同樣的食物如果烹飪方法不同致高血壓的風險也就有差異，該項研究得出的結論是：在外吃飯次數越多，血壓高風險越大。

　　這個結論靠譜嗎?針對外國人做的研究中國人是否適用?我們在日常生活中又該如何科學防治高血壓?昨天，本報記者請杭城心血管病專家和營養專家給出了科學解釋。

　　最新研究 每周在外多吃一餐飯，患前期高血壓風險提高6%

　　近日，發表在《美國高血壓雜志》上的一篇研究論文引起了大眾關注，因為文章的結論是“在外吃飯次數越多，血壓高風險越大”，甚至還計算出具體的概率，每周在外多吃一餐飯，患上前期高血壓癥狀的風險就會提高6%。

　　據介紹，該項研究是由杜克—新加坡國立大學醫學研究生院的研究者們完成的，他們在2013年11月至2014年3月間，針對年齡在18-40歲之間的501名大學生進行調查，考察他們的日常飲食及運動習慣，并為受訪者測量身高、體重和血壓值。

　　研究發現，501名受訪者中有27.4%出現前期高血壓癥狀，2.2%是高血壓患者。這兩類人群平均每周在外用餐約12次，而血壓正常的受訪者平均每周在外用餐約9次，他們常去的場所包括學校餐廳、餐館和周圍的大排檔等。這說明，除了性別、體重和運動量外，在外用餐的次數也與前期高血壓之間存在著關聯。

　　研究還發現，男性比女性更容易患上前期高血壓，受訪男性中有50.9%屬于前期高血壓，而女性只有9%。

　　請注意，研究中所提到的前期高血壓指的是血壓偏高，但還未被確診為高血壓的階段，這種情況在年輕群體中較為普遍。

　　專家說法 心血管病專家：這種說法有一定道理

　　杭州師范大學附屬醫院副院長張邢煒是杭州市心血管病研究所的所長，他在聽完這個研究結論后認為：“有一定道理”。

　　“影響血壓高低的重要因素是鈉，而飲食中鈉主要來源于鹽、味精、雞精等調味品。我曾經在美國住過一段時間，感覺他們餐廳里做的食物還是偏淡的，但中國菜就普遍偏咸，所以這個研究結論對于中國人來說還是蠻適用的。”張教授說，他日常的臨床工作中，有不少患者的切身體驗都驗證了這個研究結論。

　　一位37歲的中年男子因經常犯頭暈找到張教授，一量血壓為160/90毫米汞柱，診斷為初發高血壓。這位老兄反復強調，他的爸爸媽媽都是高血壓患者，他應該是遺傳所致，但仔細一問，他父母都到50多歲才得高血壓，并不像他這么年輕。

　　于是，張教授把關注的焦點轉移到他的生活習慣。一問得知，他是一位商人，應酬很多，幾乎每天都在外面吃飯，而且他的工作很忙，平常也沒什么時間運動。最終，張教授并沒有給他開降壓藥，只要求他限鈉飲食，就是每天在家吃飯，控制鹽、雞精、味精的攝入。兩個月后，男子血壓回到了正常范圍。

　　張教授說：“類似的情況在年輕人中比較常見，這個人群工作壓力大、運動鍛煉比較少等原因，患高血壓的風險不小。”

　　營養專家：在外就餐點菜有講究

　　“飲食與慢性病間的關系已經十分明確，除了鹽的攝入量與血壓升高正相關外，高脂肪飲食也會導致血壓升高。”杭州西溪街道社區衛生服務中心營養工作室負責人、浙江省營養學會理事繆琴說，近年來，他們一直致力于通過飲食控制來防治慢病，如到農貿市場門口現場為馬大嫂解說一家幾口人的菜品搭配與烹飪。

　　繆琴在與社區居民們的接觸中發現，其實現在大家在家吃飯時已經開始意識到要限鹽限油，可一到外面吃飯，這些就完全不受控制了。而為了口感更好，飯店里的廚師往往會在做菜時加很多的鹽和味精。

　　關于油脂與血壓，杭州市疾控中心慢性病防治所裘欣副主任醫師告訴大家：“攝入過多的脂肪造成血脂升高，血脂可在血管壁上沉積，促進動脈粥樣硬化形成。如果高血脂沒有得到控制，動脈粥樣硬化程度會逐漸加重，形成動脈粥樣斑塊。斑塊增大、增多，逐漸堵塞血管，使血管管腔變窄，血流阻力增大，導致血壓升高。”

　　不過，不論是應酬還是普通交際，在外面吃飯在所難免。那么，在外就餐時怎么點菜更加健康?

　　繆琴教大家記住以下幾個原則：

　　主食除了米飯外可以點蕎麥包或玉米包，對于老人和小孩來說容易消化，或者點個五谷雜糧可以滿足各個年齡層的需求;年輕人喜歡的水果或蔬菜沙拉最好別點，因為沙拉醬的脂肪含量很高;干鍋包心菜、花菜之類的蔬菜最好也別點，弄點清煮的蔬菜或小雜炒比較不錯;葷菜要多吃魚和蝦，且在烹飪方式上最好要清蒸、白煮，不要選重口味的鐵板或紅燒類。