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建立追溯體系實現全覆蓋零容忍監管
? 河南食品網訊 近日，國家食藥監總局通報2014年嬰幼兒配方乳粉抽檢情況，來自23家國內企業、4家進口經銷商的48批次不合格奶粉上黑榜。
黃曲霉毒素M1超標、含阪崎腸桿菌、菌落總數超標、硝酸鹽超標;維生素C、氯等營養素不符合食品安全國家標準，在被曝光的問題奶粉中，存在這些食品安全風險的奶粉有25個，占據過半。另有23批次奶粉雖不存在食品安全風險，但標示的營養素指標與標簽明示含量不符。
奶粉企業是良心企業，就管理來說，絕對不能指望企業自己良心發現，必須真正以嚴酷的監管、嚴厲的問責來震懾，倒逼企業真正形成安全至上的生產理念，不敢心存半分僥幸。稍有松懈，依企業的逐利慣性，就可能形成反彈。其結果，不僅消費者生命安全受到威脅，奶粉企業也可能為此而身敗名裂，重蹈“三鹿”覆轍。因此，從保障乳品安全方面來說，無縫隙、全覆蓋、無死角、零容忍、全時空的監管，是非常必要的。
而要實現無縫隙、全覆蓋、無死角、零容忍、全時空的監管，食品質量安全可追溯體系是有效工具。
可追溯系統順追流向，逆查來源。通過該系統不僅可以實現從源頭到餐桌的全程監控，還能在問題發生時，進行有效的控制和召回，補齊食品安全問題的“短板，從源頭上保障消費者的合法權益。
目前，許多國家的政府機構和消費者都要求建立食品供應鏈的可追溯機制，在歐美的許多國家，不具有可追溯功能的食品已被禁止進入市場。而在我國，4月24日通過的新版食品安全法中也明確要求了建立食品追溯體系以保障食品安全。由此可見，追溯體系在確保食品安全方面至關重要的作用。
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