葡萄酒開瓶后能保存多久？

很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶美酒，可是又不能馬上把它喝完，喝剩的紅酒就像是雞肋，食之無味，棄之可惜。那么，能否將喝剩的酒妥善保存下來，留著下次飲用呢?如果能，那么它的保質期又是多長時間呢?要想知道答案，就跟隨小編一起來看看吧!

河南食品網訊：

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　　河南食品網訊 很多人都遇到過這樣的問題，打開一瓶美酒，可是又不能馬上把它喝完，喝剩的紅酒就像是雞肋，食之無味，棄之可惜。那么，能否將喝剩的酒妥善保存下來，留著下次飲用呢?如果能，那么它的保質期又是多長時間呢?要想知道答案，就跟隨小編一起來看看吧!

　　關于葡萄酒在開瓶后能保存多久這個問題，不能簡單地一概而論。我們需具體情況具體分析才可以得出確切答案。一般來說，加強型葡萄酒開瓶后，保質期較長，只要妥善保存，保質期可以長達一個月之久。而對于其他的葡萄酒來說，在開瓶之后保質期只有3到5天左右。因此，接下來我們將會根據葡萄酒的不同類型和不同的儲存方式告訴你準確答案。

　　1. 起泡酒(Sparkling Wine)

　　起泡酒在開瓶后，因壓力減小，溶解在酒液中的二氧化碳會以泡泡的形式從酒瓶中溢出，從而將起泡酒中好聞的化學物質和脂肪酸迅速帶到表面，讓人們擁有愉悅的品鑒體驗。然而隨著時間的推移，瓶內的泡泡喪失殆盡，起泡酒也就變得寡淡無味，從而喪失美感。因此，起泡酒在開瓶后應立即飲用才能體驗到最佳口感。如果喝不完，也應立即塞緊起泡酒的瓶塞，放入冰箱內保存，保質期為1到3天不等。一般情況下，用傳統香檳法釀造卡瓦(Cava)起泡酒、香檳(Champagne)的保質期比用酒桶二次發酵法釀造的普洛賽克(Prosecco)保質期稍長。

　　2. 酒體輕盈的白、甜白和桃紅葡萄酒

　　大都數白葡萄酒和桃紅葡萄酒開瓶后如果用軟木塞密封，放入冰箱內保存，保質期在一個星期左右(5到7天)。開瓶后的第一天，這些葡萄酒只會發生輕微的氧化，輕微到你幾乎無法察覺。此外，有些富含礦物質風味的葡萄酒甚至會因輕微氧化而口感變得更好，比如說意大利北部所產的灰皮諾、法國的雷司令和長相思等。

　　3. 酒體豐滿的白葡萄酒

　　酒體豐滿的白葡萄酒跟酒體輕盈的白葡萄酒相比，因其酸度較低，所以保質期較短。像霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)開瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保質期僅有3到5天。如果您是偏好此類酒款，購買一個真空氣磊最為妥帖。

　　4. 紅葡萄酒

　　對于紅葡萄酒來說，酸度越高，單寧含量越高，酒在開瓶后，儲存時間就越長。因此，酒體豐滿的小西拉在開瓶后就比酒體較輕、單寧含量較低的黑皮諾保質期要長。一般情況下，紅葡萄酒在開瓶后應用軟木塞密封，放置涼爽處密封保存，保質期為3到5天。在無冰箱的情況下，就置于室溫為21℃左右的房間通風保存。

　　5. 加強型葡萄酒(Fortified Wine)

　　加強型瓶葡萄酒像波特(Port)、雪利(Sherry)、馬沙拉(Marsala)和馬德拉(Madeira)等都有較長的保質期，因為在其釀造過程中加入了白蘭地有助于減少空氣的氧化作用。對于該類型的葡萄酒來說，糖分含量越高，葡萄酒保存的時間就越長。加強型葡萄酒在開瓶后，用軟木塞密封，放置涼爽處避光保存，可以保存28天左右。盡管這些酒看起來保質期較長，但需注意的是長時間的高溫和光照直射使其喪失美妙的口感。但如果保存得當，某些加強型酒即使是開瓶了15年，口感也不會發生太大的改變。

　　6. 盒裝葡萄酒

　　盒裝葡萄酒所采用的是一種新型的包裝方式。不過葡萄酒并不是真的裝在盒子里，而是裝在一個袋子里，盒子只是其外部包裝。用袋子裝酒有一個好處，那就是防止空氣進入袋中氧化葡萄酒。根據相關食品法的規定，此類葡萄酒的保質期在一個月左右。