金線魚含寄生蟲？還能吃嗎？

“最近這種魚別買了，洗的時候發現魚肉里好多寄生蟲!”這條微信近日在廈門朋友圈廣泛流傳，所提的魚是閩南人家常買的金線魚，學名叫紅杉魚，也叫紅哥鯉、吊三魚、瓜三魚、金線鯉等，寄生蟲則名為“異尖線蟲”。那么，這條微信所說的是否屬實?金線魚還能吃嗎?

河南食品網訊：

　　那么，這條微信所說的是否屬實?金線魚還能吃嗎?

　　魚含寄生蟲不鮮見 高溫可殺死

　　昨天，導報記者走訪了八市，很多魚攤都有售賣這種金線魚，零售價格大多在每斤14-15元之間。

　　一位在八市經營幾十年的魚店老板告訴導報記者，廈門市場上的金線魚大多來自東山、廣東、海南，以釣船和放網捕撈居多。“不用大驚小怪啦!天氣變熱，魚腐爛得快。異尖線蟲的蟲體主要寄生于魚的胃腸壁，大家殺魚時要注意清理干凈點。其實，臭肚魚有更多這類寄生蟲，挖開肚子就可以看到。一般來說，養殖的比野生的魚含更多寄生蟲。”

　　他還表示，異尖線蟲對熱敏感，幼蟲在加熱至60℃時即可殺死。但對低溫有一定的抵抗力，海魚需在-20℃的溫度下冷凍24小時或在-4℃的溫度下冷凍5天以上，才可滅殺異尖線蟲。所以，煮熟后食用比較安全。

　　避免感染寄生蟲 關鍵是莫生食

　　據悉，人感染異尖線蟲主要是食入了含活異尖線蟲幼蟲的海魚和海產軟體動物而引起。患者發病急驟，會出現劇烈的腹痛或過敏等反應。輕者僅有胃腸不適;重者表現為急腹癥，在進食后數小時上腹部突發劇痛伴惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，還可并發腸梗阻、腸穿孔和腹膜炎。據了解，在東南沿海的近海魚類異尖線蟲第三期幼蟲感染率很高，對人體的健康構成一定的威脅。

　　專家指出，避免寄生蟲，關鍵是避免進食生鮮的或未經徹底加熱的水產品和水生植物，尤其不要生食魚、螺類等水產品，不飲用生水。在生產加工過程中同時要避免交叉污染，不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其它直接入口食品，加工過生鮮水產品的刀具及砧板必須清洗消毒后方可再使用。