晚餐決定體重和壽命 真的嗎？

近期，一名美國健康專家提出的一個觀點在網絡上盛傳，他認為晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。他解釋說有科學家研究發現，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。我們日常生活中，“豐盛的晚餐”早已司空見慣，上述觀點聽起來令人震驚。這個帖子也被網友稱為“健康‘驚悚帖\’”，晚餐決定體重和壽命的說法，是否科學呢?

河南食品網訊： ?　　

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　　河南食品網訊 近期，一名美國健康專家提出的一個觀點在網絡上盛傳，他認為晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。他解釋說有科學家研究發現，很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。我們日常生活中，“豐盛的晚餐”早已司空見慣，上述觀點聽起來令人震驚。這個帖子也被網友稱為“健康‘驚悚帖’”，晚餐決定體重和壽命的說法，是否科學呢?

　　“華麗的晚餐”惹來一身病

　　“對于大部分上班族來說，雖然都知道早飯很重要，但是沒有條件，早午兩餐都是隨便吃點，只有到了晚上，才會有充足的時間來準備晚餐。”東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任王春香告訴記者，所以，就會出現晚餐特別豐盛的情況，其實這樣的晚餐對我們身體的負擔也是比較大的。

　　大量食物進入身體后，血液中的血糖濃度升高刺激胰島素大量分泌。再加上人們沒有晚餐后運動的習慣，能量消耗很少。于是多余的能量就會在胰島素的作用下轉變成脂肪儲存在身體里。久而久之，不肥胖才怪。

　　油膩食物中的大量動物脂肪讓你的血液變得濃稠，并容易附著在血管壁上，形成動脈粥樣斑塊。血管就像下水道被厚厚的油泥堵塞了一樣，變得不通暢，并會由此引發多種心腦血管疾病。目前也已經有研究發現，晚餐和腸癌的發生也有關系。

　　三餐比例控制在3∶4∶3

　　東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任王春香說，根據中國營養膳食指南，一天三餐攝入量比例，最好是“343”即早餐占3成、午餐占4成、晚餐占3成。

　　什么樣的晚餐才算是科學和健康的?專家說，首先要改變晚餐豐盛和入睡前吃夜宵的習慣。在動物性食物的選擇上，應增加含脂肪酸較低而蛋白質較高的食物，如魚、禽、瘦肉等。盡量少吃或不吃油炸、燒烤類的食物。王春香主任說，對于原本體重已經超重的人群來說，晚上可以用一杯牛奶或酸奶取代肉類，攝取蛋白質。

　　第二，膳食纖維具有很強的吸水能力或水結合能力，能增加胃內容物容積而增加飽腹感，可使晚餐少吃變得更容易。要適當減少主食的攝入量，以谷類為主，增加玉米、燕麥等成分，食用油換成植物油。

　　第三，晚餐后半小時，可適當為自己增加一定的健身活動，比如快走或跳舞等。

　　另外還需注意的是，晚餐在7點左右吃比較合適，盡量少吃辣椒、大蒜、洋蔥等辛辣以及容易脹氣的食物，這會使胃產生灼燒感和消化不良的情況，影響睡眠的質量。

　　“我平時晚上很少在外應酬，如果一定要在外吃不可，會在餐前先喝一點湯或者吃一點水果，這樣能減少熱量的攝入。”王春香主任說，另外在餐桌上多挑一些蔬菜來吃。

　　王主任說，她晚上在家里吃得都很清淡。

　　吃好晚餐，向健康看齊。營養專家總結的以下四個健康吃晚餐的方法，可以讓你的晚餐吃得更健康：

　　① 晚餐吃少，定量為好，不暴飲暴食。

　　② 晚餐時間在7點之前最有益健康。

　　③ 晚餐多吃素食，少吃葷食。

　　④ 少吃高脂、高熱、高鈣、易脹氣食物。

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　　健康“驚悚帖”內容(節選)

　　晚餐與肥胖

　　據統計，90%的肥胖者緣于晚餐吃太好、吃太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多余的熱量在胰島素的作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

　　晚餐與糖尿病

　　長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病。肥胖也會引發糖尿病。

　　晚餐與腸癌

　　晚餐若吃過飽，蛋白質食物無法完全被消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質;加上活動量小、進入睡眠狀態中，使得腸壁蠕動緩慢，延長了有毒物質停留在腸道內的時間，增加了腸癌發生的風險。

　　晚餐與動脈粥樣硬化及冠心病

　　晚餐的飲食若是偏向高脂肪、高熱量就可引起膽固醇增高，誘發動脈粥樣硬化和冠心病;動脈粥樣硬化形成的另一主因，是鈣質沉積在血管壁內，因此晚餐的盛食、美食、飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。

　　晚餐與脂肪肝

　　晚餐若吃太好、吃太飽，血糖和脂肪酸的濃度會加速脂肪的合成，加上晚間活動量小，也加速脂肪的轉化，極易形成脂肪肝。

　　晚餐與老年癡呆

　　若長期晚餐吃太飽，睡眠時胃腸及附近的肝、膽、胰臟等器官仍在運作中，使腦部不能休息，腦部的血液供應也不足，進而影響腦細胞的正常代謝，加速腦細胞老化。據統計，青壯年時期經常飽餐，老年后有20%以上的概率會罹患老年癡呆癥。小編提醒：若要了解更多食品資訊和河南食品追溯信息，請登錄河南食品網。