“中國口味”葡萄酒概念出爐

據數據統計，在未來五年，中國有望成為世界第一大葡萄酒消費國。然而國內葡萄酒行業標準仍以西方主流葡萄酒國家為主，國內消費標準和口感有所缺失。逸香葡萄酒教育機構針對國內消費市場發起了“中國葡萄酒消費者口味調查”，發布了《葡萄酒的中國口味白皮書》。據了解，此次調查基于消費者的日常體驗范疇，從四個最易被消費者感知和評價的“核心指標”，即香氣、酸/甜度、單寧、酒體。

河南食品網訊：

　　逸香葡萄酒教育機構針對國內消費市場發起了“中國葡萄酒消費者口味調查”，發布了《葡萄酒的中國口味白皮書》。據了解，此次調查基于消費者的日常體驗范疇，從四個最易被消費者感知和評價的“核心指標”，即香氣、酸/甜度、單寧、酒體。

　　口味1

　　水果香氣受到青睞

　　在問卷調查中，接近90%的被訪者最愛的是水果香氣，他們認為葡萄酒中的水果香氣不但比較容易分辨而且會有明顯的愉悅感，其中只有49.3%的被訪者選擇了“濃郁的水果香氣”，也許這些被訪者更羞于表達他們對濃郁果香的熱愛。在22個城市的盲品調查中，73%的被訪者最喜愛帶有“濃郁的水果香氣”的酒樣，“濃郁的水果香氣”要比“輕盈的水果香氣”的愉悅感更為強烈。

　　口味2

　　中低酸度葡萄酒是中國口味主流

　　在問卷調查中，消費者選擇高酸度葡萄酒的比例僅占11%，在盲品調查中選擇高酸度也只有13%，接近90%的中國消費者僅能夠接受中低酸度的葡萄酒。其中選擇中酸的消費者占40%，選擇低酸的消費者占49%。由此可見，中低酸度葡萄酒最受中國消費者歡迎。但在盲品調查中，列為中等酸度的樣酒得到了63%的認可，這說明消費者雖然在心理上對于酸度有天然的厭惡，但在被引導到較認真品酒環境中，對中等酸度的接受度還是樂觀的。

　　口味3

　　單寧成為中西方消費分歧點

　　在問卷調查中，只有不到14%的被訪者會選擇“我口中感受到強烈、持久澀味”的高單寧葡萄酒。在盲品調查中，通過實際品鑒選擇高單寧酒樣的被訪者更是低至12%。消費者對于高單寧給口腔帶來的沖擊感極為排斥，這與國際評分標準存在很大差異。

　　口味4

　　“重口味”接受程度最高

　　調查結果顯示，在所有的受訪者中，不論飲酒年齡的大小或飲酒頻率的高低，大家對于酒體的喜好趨于一致，那就是喜愛中重酒體的葡萄酒。其中，喜愛中等酒體的消費者接近半數(44.7%)，喜愛重度酒體的消費者有33.5%。在盲品調查中，有高達64%的消費者喜愛重度酒體的葡萄酒。由于盲品品鑒過程中，重度酒體的葡萄酒會帶來更直接、更刺激的感官感受，給消費者留下更深刻的印象，因此調查結果更趨向于重度酒體的葡萄酒。

　　相關鏈接

　　天鵝釀酒集團據此調查報告發布了第一支“中國口味葡萄酒”天鵝一號，天鵝釀酒集團中國區總裁盧小龍表示，曾經認為中國消費者對酸甜平衡度、單寧、酒體的要求很簡單，但經過調查發現，消費者對于葡萄酒的要求超過了行業內的普遍認知。這就決定了酒企應以消費者的口感為依據，釀造出更貼合中國消費者口感、真正好喝的葡萄酒。