追溯體系助“中華老字號”重振旗鼓

由于很多老字號企業仍然信奉“酒香不怕巷子深”的觀念，這種方式顯然不適合市場經濟，酒再香也不可能從北京飄到廣州。想要振興老祖宗上百年來傳承下來的舌尖文化，必須首先打破“小富即安”這一傳統盈利觀念。建立起食品全程追溯體系能夠幫助到老字號企業重振旗鼓。

河南食品網訊： ?　　

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　　河南食品網訊 中華老字號是中國商業對品牌特有的稱謂。根據中華老字號工作委員會的定義，中華老字號是指具有展示中華民族文化創造力的價值，具有鮮明的中華民族傳統文化背景，擁有世代相承的獨特工藝或經營特色，且技術出眾，取得了社會廣泛認同和良好商業信譽的企業和(或)產品品牌。老字號從形成到發展大都經歷了幾十年甚至數百年的時間，因此被人們稱為“活文物”。

　　總體上，中華老字號的經營狀況不是很好。約70%的企業能夠勉強維持現狀，20%處于長期虧損甚至面臨倒閉的狀態，只有大約10%的老字號企業經營狀況較好。

　　老字號逐漸衰敗的原因有很多：陳舊的管理體制、落后的生產技術、淡薄的品牌保護意識、假冒偽劣泛濫等都是其衰敗的原因，但是最主要的原因還是經營理念以及經營手段陳舊造成的。許多老字號固守著自己的本土市場，缺乏有效的盈利手段，在市場信息化的浪潮中被逐漸淹沒。

　　由于很多老字號企業仍然信奉“酒香不怕巷子深”的觀念，這種方式顯然不適合市場經濟，酒再香也不可能從北京飄到廣州。想要振興老祖宗上百年來傳承下來的舌尖文化，必須首先打破“小富即安”這一傳統盈利觀念。建立起食品全程追溯體系能夠幫助到老字號企業重振旗鼓。首先，企業建立追溯體系能夠完善企業內部的管理體制。其次，給每一件老字號產品配備追溯“身份證”能夠有效防止假冒偽劣產品。第三方食品追溯平臺實際上可以為老字號企業建立起了一套品牌保護體制：提高產品檔次、拓寬經營途徑、增強品牌傳播力，幫助老字號實現振興。