可食用花卉蛋白質勝牛肉 高溫加熱無美容功效

進入春季，賞花、吃花，成了云南人一大樂趣，不僅漫山遍野開滿了鮮花，就連集市上也賣著很多知名、不知名的花，無論是煎炸燉炒，或是泡茶飲用，都別有一番滋味，但不是所有花都可食用，而且花朵在高溫烹飪后，其美容成分也大打折扣。

河南食品網訊： ?　　

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　　吃花美容需謹慎。

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　　河南食品網訊 進入春季，賞花、吃花，成了云南人一大樂趣，不僅漫山遍野開滿了鮮花，就連集市上也賣著很多知名、不知名的花，無論是煎炸燉炒，或是泡茶飲用，都別有一番滋味，但不是所有花都可食用，而且花朵在高溫烹飪后，其美容成分也大打折扣。

　　棠梨花、苦刺花、金雀花、玫瑰花、茉莉花……這些是云南人普遍食用的鮮花，不僅口感獨特，其富含的營養成分也高于普通蔬菜。而且云南特有的地理氣候，使得鮮花四季不敗，從而造就云南人愛花、吃花的特點。甚至有市民認為，花中含有花粉，食用后可起到保健功效，特別是女性食用后還有美容養顏的功效。

　　云南省整形美容協會會長段瑞平介紹，不少可食用的花卉，其蛋白質含量遠勝于牛肉、雞蛋，維生素C含量也高于水果，據不完全統計，可食用的花卉約97個科，100個屬，180多種。例如人們常吃的菊花、金銀花等，各種鮮花都有其獨特的藥用價值。如夜來香可以清肝祛風、散熱去火;蒲公英可以消毒解熱;桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津的功效。烹調對了，花中的營養成分可釋放出來，但烹調不對，不僅起不到任何作用，而且還可能導致副作用，例如紫藤，鮮花用糖浸漬之后，可做為制餅的原料，但生食有微毒。

　　段瑞平說：“鮮花在加工之前的確有美容功效，但烹飪后，其有效成分被破壞，植物激素也消失，美容功效也隨之消失。例如一瓶玫瑰精油的提取，需要從很多玫瑰花中提出，精油的效果和吃花、飲花的效果就截然不同，而且凡是經加熱后的花朵，其美容效果就沒有了。此外，吃花，或飲花茶也得有度，因為每個人的體質不同，不能聽說玫瑰養顏或是菊花明目，就一直吃，花的攝入也分個體，例如寒體的人就少吃涼性的花，否則會引起身體不適。所以吃花、飲花，最好還是咨詢醫生后，在了解自身情況后再食用。”

　　當然吃花也要注意，并不是所有的花都能吃，比如夜來香、郁金香、夾竹桃、水仙花、杜鵑花、一品紅、馬蹄蓮、虞美人、含羞草等，這些都不可食用，輕則中毒，重則造成死亡。