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追溯體系揪出巧克力中的“垃圾配料”
? 河南食品網訊 巧克力，因為獨特的口感讓無數人拜倒在它的“石榴裙下”。研究表明，吃適量純正的巧克力，對我們的健康更有益處。(只有純正的黑巧克力才有這樣的功效，如果不純，那么就會有反式脂肪酸，就會升高低密度脂蛋白，降低高密度脂蛋白，增加了心血管疾病的風險，增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。)然而業內人士告訴央視財經《消費主張》記者，國內的松露巧克力基本都是假的。
他所說的假即是指純正巧克力原料應該是100%可可脂，而市場上大部分巧克力原料是代可可脂，代可可脂添加量超過5%(按原始配料計算)的產品應命名為代可可脂巧克力，甚至都不能稱之為巧克力制品。
這樣模糊的原料標明其實就是在混淆概念，消費者自身也不懂得鑒別，行業監管做不到如此精細。而如果建立了食品可追溯體系，這些就不是問題了。它不僅可以對食品的原材料的生產加工流通過程進行追蹤，還記錄了產品的基本生產信息和詳細的檢測信息。消費者只需要手機掃一下二維碼就可以對產品進行追根溯源。
不管你要買什么都可以對該產品有個清晰地認識，對自己的健康也多了一重保障。就像巧克力的問題，如果沒有媒體披露，不是專業人士不會太注意可可脂和代可可脂的區別，即使看到也不明白二者的區別在哪里，而有了食品追溯平臺的二維碼，何時何地比都能明白你買的產品健康與否，這就是追溯平臺帶給消費者的便利之處。
可追溯體系是食品安全的推動器，不僅可以讓消費者快速獲取食品生產信息，買得更加放心，也可以讓生產者的責任更加明確，推動守法經營。
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