雙氧水再“上崗”專家：加熱可除殘留

一提起雙氧水，不少市民會由此想到黑心商家用其漂白的牛肚、雞爪和豬蹄，雙氧水美白食物出售一度被定性為食品安全領域典型的違法行為。

河南食品網訊：

　　然而從今年5月24日起，新版食品添加劑使用國家標準正式實施，雙氧水可在各類食品加工過程中使用，并且列入殘留量不需限定的加工助劑名單，食品加工環節中曾被當作非法添加物的雙氧水成功“翻身”。

　　去年12月，國家衛計委發布了新版的《食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)，這份新標準將在今年5月24日正式實施。

　　值得關注的是，在2014版中，此前被不少人當作食品領域非法添加物的雙氧水重新獲得了“二次上崗”資格，新標準將過氧化氫(俗稱“雙氧水”)列入可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單。

　　這意味著，今年5月24日起，雞爪、豬蹄等食品都可使用食品級雙氧水來消毒和漂白。

　　雙氧水身份的變化讓不少市民疑惑不解，它到底有害無害?

　　對此，國內食品安全專家農紹莊表示，雙氧水分為工業級別的雙氧水和食品級別雙氧水兩種，工業級別的雙氧水因為其雜質相對較多，對人體有害，不允許用在食品加工過程中使用，此前被有關部門查處并被曝光的涉及雙氧水美白食品的違法案件，多為工業級別產品。

　　在農紹莊看來，《食品添加劑使用標準》新國標將食品級雙氧水列入食品加工助劑，主要看重的是工藝必要性，因為當前還沒有其他更好的替代方案。食品級雙氧水除了具有良好的漂白作用外，還兼具消毒、殺菌的功能。事實上，與其他同類加工助劑相比，食品級雙氧水安全性更高，即使在食品上有所殘留，由于其很不穩定，消費者通過加熱等方式可將其很快分解成水和氧氣，不會對人體構成傷害。