加大追溯力度 從源頭控制食源性疾病

河南食品網訊： ?　　

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　　河南食品網訊 4月7日是一年一度的世界衛生日，世界衛生組織將今年的主題定為“食品安全——食源性疾病防控”。所謂食源性疾病，是指食品中致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病。我們常說的“食物中毒”實際上就是食源性疾病的一種。

　　據國家食品安全風險評估中心2012年的一項調查結果顯示，我國急性胃腸炎發病率達到每年0.56次/人，急性腸胃炎中食源性疾病發病率為每年0.16次/人，意味著我國每6.4人中就有1人次發食源性疾病。近幾年來，我國的食品安全事件頻頻發生，尤以飲用水衛生質量問題、肉與肉制品微生物污染、食品添加劑超范圍或過量使用等問題最為突出。食源性疾病已成為威脅人體健康的隱形殺手。

　　國內外專家一致認為，全世界真正的頭號食品安全問題并非食品添加劑等問題，而是食源性疾病。因而從源頭控制食源性疾病，是目前我國食品安全工作主要任務。

　　那么，如何防控?小編認為，首先要建立完善的標準，強化食品安全的源頭管理;加強科普，提高公眾辨別食品安全是非的能力。與此同時，更重要的是要強化食品安全全過程監管，建立起完善的食品安全信息追溯體系。

　　只有建立食品追溯體系，讓產品真實信息透明公開，才能從源頭控制食源性疾病。以畜產品為例，在追溯體系中，動物養殖企業是基礎，屠宰加工是關鍵。動物性食品的生產企業和個人應按照現行法律法規的要求，建立統一的生產檔案記錄。養殖企業應按照農業部門的要求，記錄動物的引種、繁殖、飼養、疫病情況和飼料及添加劑、獸藥、疫苗等投入品使用情況，對動物標示原始代碼，此代碼應能在初加工產品和終端產品的信息記錄中得到有效追溯;在屠宰加工環節，詳細記錄待宰動物數量、屠宰檢疫證明、生產日期、出廠日期、銷售店名及地點等內容。這些信息最終傳輸至食品追溯平臺，以供消費者查詢，從而形成來源可追溯、流向可追蹤、責任可追究的信息追溯體系。從而對食品的安全全程保駕護航，讓人們吃上安心食品。

　　建立食品追溯體系，加大溯源力度，追根溯源，找出問題食品和隱患，從而指導公眾做好預防，避免健康隱患，從源頭上控制食源性疾病。