建立以追溯為核心的監管體系向問題豬說“NO”

河南食品網訊：

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　　河南食品網訊 為了保障豬肉及豬肉制品的安全，一頭豬從養殖、收購、販運到定點屠宰、市場銷售直至流向餐桌，每一個環節都有十分嚴格的監管，構成了一層層安全“防火墻”。然而，近日央視記者采訪發現，在河北、山東部分地區，檢疫監管流于形式，甚至存在檢疫票據貓膩。有些地區生豬出欄時的現場檢疫、入廠屠宰前的檢疫程序均缺位。當地一些養殖戶稱“會賣康復后的病豬”，但“自己從來不吃”。運銷人員稱其有很多公章簽名齊全的正規檢疫票，需要時可自行打印。(3月19日 央視)

　　生豬不經檢疫即收購、屠宰、加工、銷售，無疑存嚴重安全隱患。對此，養殖戶與相關販賣者明顯心知肚明。所以，他們自己從來不吃自產的病豬肉。受害的只是我們這些不知情的消費者。

　　毫無疑問，保障民眾吃上放心肉，是管理部門的職責，但一些本該為食品安全把關的檢驗檢疫部門顯然沒有盡職盡責。生豬從養殖到收購，從運輸到屠宰再到上市，中間竟然沒有任何檢疫，而相關檢疫證明竟能“隨便印”，生豬安全重要標志的耳標等，養殖戶可以“自己打”。出現這種匪夷所思的現象，相關監督管理部門難持其咎。

　　固然，監管的加強極為必要，監管者的玩忽與串通尤其需要防范。然而，監管又是有限的。現代商業生產無處不在，你很難設想每個生產處所都存在著一個身體在場的監管者，你不能向每個食品生產點、加工點派出一個監管員。這就需要建立以食品追溯為核心的監管體系，讓人人都成為“監管員”，堵住問題豬流入餐桌的監管缺口，向問題肉品說“NO”!

　　建立完善的肉制品追溯體系，從源頭開始，對豬肉的生產和流通過程進行全程記錄，讓每一頭豬都有一個唯一標識的“身份證”。消費者在購買豬肉時即可通過二維碼迅速便捷地查詢商品的詳細信息，豬肉從哪里來，如何加工，怎么流通，一掃便知。對于政府管理部門，使用可追溯體系能夠實時監控食品質量安全狀況，有效防范食品安全事故的發生。

　　生豬不經檢疫流入餐桌，想想就可怕，因為檢驗檢疫形同虛設，漏掉的就不只是口蹄疫，可能還會有其他更嚴重的問題。要擋住“問題肉品”流向餐桌，首先要治“監管不嚴”之病。只有管理健全了，關口筑牢了，才能真正堵住食品安全的漏洞。