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無證生產“包子餡”去哪了 食品追溯“順藤摸瓜”查去向
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河南食品網訊 因在網上看到網民發帖，說看到一處包子餡加工點后再不想吃包子了，稱里面生產環境臟亂，生產出的餡料對人體健康造成了威脅。所以記者對生產包子餡料的作坊進行了暗訪，結果發現，這些不合衛生標準的餡料送到了市區的不少包子店。
記者在幕府佳園16幢樓下的一個加工點處發現門口地上放著許多袋青菜，詢問一名老太太后確定這里是做菜包子陷的。老太太說這些餡料被送到很多家，大概三十多家，每天凌晨4點開始，要花好幾個小時。據記者調查發現，這里的環境臟亂不堪，令人吃驚。生活區和生產區沒有嚴格分開，進門就是燒飯的鍋灶，往里就是胡亂堆放著大量面粉、豬油、色拉油、燒堿等生產原料，原料旁邊就是餡料攪拌機。而再往里就是生活的臥室和飯廳等。屋子地面滿是水跡，攪拌機滿是灰塵、粉碎過的青菜在紗布袋里瀝水，墻面大片大片的污漬，想起所吃的包子餡料出自這樣臟亂的環境，令人不禁擔憂人吃了后會產生怎樣的危害。
如何保障大家能夠吃到放心安全的食品，需要包子鋪做好日常進貨索證索票的工作，做好“良心食品”。了解食品信息非常關鍵，包子鋪和消費者可以通過食品追溯查詢包子餡和來源和生產加工信息。食品追溯可以實現來源可追溯、去向可追蹤、責任可明確。將食品信息公開透明呈現給消費者，可以加強食品安全衛生生產、提高消費者對食品企業的信任、提高對食品安全的放心滿意度。
食品追溯可以加強食品安全的監管，有效彌補監管部門無法看到的“盲區”，大面積覆蓋和公開透明的食品追溯信息讓消費者吃得安心，讓腸胃健健康康無擔憂。
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