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肉類安全需從飼養抓起 加工企業要把好質量關
河南食品追溯訊 日前，中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉做客中新網《新聞大家談》視頻訪談間時表示，肉類的食品安全需要從飼養環節抓起;食品企業要從原料、標準、檢測、流通和售后等五個環節把好質量關，讓消費者吃得更放心。
肉產品從企業到消費者餐桌的這個鏈上，可能會有一些不穩定的，不安全的因素。陳偉認為，我覺得從品種來看，首先是從飼養環節抓起，好的肉是養出來的，特別是在動物疫病方面。不是從吃藥防出來的，是靠科學的優質的飼料養出來，所以應該從養殖環節就開始做起。
此外，陳偉表示，作為肉類加工企業有幾關要把好。第一關是原料關，不管做什么產品，原料是最重要的，如果原料都不安全的話就很難保證你最終的產品是安全，所以企業在選擇原料供應商時要進行嚴格的篩選。第二關是嚴格的按照生產標準把好生產質量關。第三是在企業工廠內部加強檢測，通過把好檢測關，保證出廠的產品應該保證是合格的。第四是在流通環節需要注意冷鮮問題，把好溫度的環節控制。第五就是到消費者手里以后還要把好服務關，不是賣完就完了，企業應該把服務做到位。把好這幾關以后，自然而然消費者就吃得更放心了。
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