火鍋店力推高鈣羊肉竟是合成的 補鈣說辭被指是噱頭

河南食品網訊：

　　河南食品追溯訊 ? “高鈣羊肉”成為眼下各大小火鍋店的宣傳主角，一盤4兩左右的羊肉，因多了據說有補鈣作用的脆骨，價格理直氣壯地飆到30多元。而一盤重量相當的普通羊肉，價格也就是十幾元。或許是看中了“高鈣羊肉”的“鈣”，或許是覺得在親朋好友面前擺上這款“高鈣羊肉”有面子，總之，在一些中高檔火鍋店內，“高鈣羊肉”成了“香餑餑”。而這種“高鈣羊肉”是否真如飯店宣稱的那樣呢?

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　　火鍋店里“高鈣羊肉”的價格是最高的。

　　火鍋店力推“高鈣羊肉”

　　2月21日，大年初三，大慶市民趙強帶著外地來的同學，到火鍋店就餐。點餐時，服務員說，普通羊肉賣完了，僅剩下“高鈣羊肉”。

　　對于趙強和他的朋友們來說，“高鈣羊肉”是個陌生的名詞，他在點餐單上看到，“高鈣羊肉”的價格比普通羊肉高不少。既然是招待朋友，趙強自然沒有因為價格問題而有異議。然而，用餐過程中趙強發現，雖然服務員端上來的肉片里可以看到細小的脆骨，但是羊肉在鍋里涮完再撈上來之后，絕大多數脆骨都與肉片分離沉入了鍋底。再加上脆骨非常細小，想要撈上來也非常困難。

　　趙強說，這樣一來他花高價吃到的“高鈣羊肉”，與普通羊肉也就沒什么區別了，覺得很不值。

　　骨和肉一涮就“分家”

　　記者通過走訪大慶多家火鍋店發現，很多大中型火鍋店內都推出了“高鈣羊肉”，而這些價格頗高的“高鈣羊肉”，在高檔火鍋店內還頗受顧客青睞。

　　火鍋店的服務人員向記者介紹稱，“高鈣羊肉”是羊身上特殊一個部位的肉，脆骨和肉是長在一起的，每只羊身上也出不了幾斤這樣的肉，這也是“高鈣羊肉”價格遠遠高于普通羊肉的主要原因。另外，服務員還介紹，除了具備普通羊肉的營養價值外，最主要的特色就是能補鈣。

　　采訪中記者了解到，所謂的“高鈣”，就是指每片羊肉上的一小塊脆骨。不同火鍋店推出的“高鈣羊肉”也不同，有的放在鍋里涮過之后脆骨與羊肉不分離，但大部分情況是涮過之后的羊肉上已經沒有了脆骨。一般火鍋店內，一盤普通羊肉的價格在18元-24元不等，而“高鈣羊肉”卻要賣到28元-34元一盤，比普通羊肉價格高不少。

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　　有塊白色的脆骨就是所謂的“高鈣羊肉”。

　　高鈣羊肉竟是合成的

　　3月1日，記者來到東風新村的九區批發市場，針對高鈣羊肉走訪了一些冷鮮肉專營店。在九區批發市場詢問羊肉價格時記者還意外獲知，看上去沒有太大區別的羊肉卷，價格卻從幾元到十幾元不等。

　　在一家冷鮮肉專營店內，女店主告訴記者，一塊重3.6公斤的“高鈣羊肉”售價是200元，而同等重量的普通羊肉是170元。也就是說一斤普通羊肉的價格大約是24元，而一斤“高鈣羊肉”的價格大約是28元。該女店主拿給記者看的一塊高鈣羊肉，很明顯就是羊肋肉，根本不是火鍋店內服務員宣稱的“羊身上特殊部位的肉”。

　　而在另外一家店內，經營者稱她家店內還有與普通羊肉同等價格的“高鈣羊肉”，都是24元一斤。這位經營者還向記者透露， “高鈣羊肉”中的脆骨大多是后壓進去的，所以在涮的過程中才會出現骨肉分離的情況。此外，該經營者還表示，被壓進羊肉里的不是豬脆骨，因為豬脆骨比較貴， “高鈣羊肉”中的脆骨也都是羊脆骨，羊脆骨更便宜些。

　　補鈣說辭被指是噱頭

　　“高鈣羊肉如果真能補鈣，價格高一些也無所謂，但如果沒有這效果，花高價吃的就是普通羊肉，豈不被當成冤大頭?”面對火鍋店內服務生的推薦，劉先生如此拒絕。

　　劉先生告訴記者，他也是前段時間與朋友一起吃飯時，第一次見到這種高鈣羊肉。他覺得，這種羊肉，除了價格比一般羊肉高出許多，好像是給請客的人添了面子外，其他的似乎與普通羊肉也沒什么區別。“就算沒有那一小塊脆骨，瘦肉也能補鈣。再說，就算咀嚼得再碎，那也是骨頭，人體能吸收?如果不吸收，還談啥補鈣?”劉先生說。

　　據悉，鈣是人體所需的重要元素之一，人一生中的許多階段都需要補鈣。不同年齡段，對鈣的需求不一樣，我國成人每日需要鈣量為800毫克。一日三餐中的飲食，能提供400毫克-500毫克的鈣，如果加上牛奶、各種奶制品、豆制品等食物，一般能滿足日需要鈣量。天然食物中牛奶每百克含鈣100毫克-120毫克，每袋市售牛奶中含鈣約為240毫克-280毫克，而且容易被人體吸收，是最理想的鈣源。

　　哈醫大五院消化科主任馮春告訴記者，脆骨確實有補鈣的功效，但效果微乎其微，而且，人一次吃了過多的脆骨，胃腸也接受不了，即便咀嚼得再碎，也不利于消化。