食品小作坊小攤販難監管 食品追溯保安全

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 我國居民物質生活水平的限制決定了食品小作坊小攤販的存在，眾多的食品小作坊也導致了監管的不到位。近日，記者從南寧市西鄉塘區召開的2015年食品藥品安全工作會議上獲悉，該城區積極構建食品安全全過程監管體，以實現對80%食品作坊備案，來源可溯去向可追。

　　這些食品小作坊沒有正規的原料采購渠道，食品制作過程中濫用添加等不和食品衛生標準的情況時有發生。除了原料不安全，那些規模較小的餐飲店、路邊攤點，沒有營業執照、餐飲許可證和衛生許可證，有的許可證名稱與店面招牌不相符。多數路邊攤點經營人員沒有佩戴健康證，甚至根本不知道什么是健康證，缺乏食品安全常識。攤點的食材大多沒有檢疫檢驗證明，進貨渠道多來自作坊式的加工點，很多攤主為了圖便宜，以次充好，使用過期原料，濫用添加劑，甚至使用地溝油。這樣制作出來的食物當然沒有任何干凈衛生可言，吃壞肚子是常有的。

?

　　對于這種小作坊和小攤販，最好的辦法還是加強食品追溯監管。小作坊采購的食品來源都要有二維碼追溯的采購來源，生產出來的半成品都會有二維碼顯示原材料的采購來源，制作過程，以及食品添加劑的使用情況。小攤販的日常經營要嚴格履行進貨查驗制度，索取并留存供貨者的相關許可證、營業執照和產品合格證等文件和供貨清單，建立可追溯制度。

　　民眾雖然是食品市場的最終服務對象，但是整個食品從原材料到成品，整個過程都是不可知，而且是被動接受的。政府雖然強大，但是也不能無縫監管。因而，第三方食品追溯平臺的作用就顯得尤為突出。生產者不得不在食品追溯平臺上提供食品生產流程的一系列信息，監管部門只需要進行監督即可，消費者只需要放心消費。

　　傳統的食品小作坊小攤販，也可以在食品追溯平臺的幫助下，與互聯網激情碰撞。