春節食品安全提示：野蘑菇別采 別吃1.5公斤以上斑魚

河南食品網訊：

　　河南食品追溯訊 昨日，市食品藥品督督管理局特別發出春節食品安全提示，提醒廣大市民特別防范幾類植物和動物中高風險的食品。記者注意到，深圳市民喜歡食用的海鮮占很大比例，就連常見的海魚也可能含有嚴重毒素，魚越大毒性越強。

　　土豆中毒可致人死亡

　　野生毒蘑菇千萬不要隨意采摘，食用菇類要去合法供應商處購買;毒變甘蔗含有3-硝基丙酸，這種神經毒素可引起腦水腫、腦疝;未煮熟燒透的四季豆、油豆等含有皂甙和紅血球凝集素等毒素，對胃腸道有強烈的刺激性，并對紅細胞有溶解作用，如果烹調時加熱不徹底，毒素沒有被完全破壞，食用后會引起中毒;土豆中含有龍葵堿，當土豆發芽后，其幼芽和芽眼部分的龍葵堿含量可高達0.3～0.5%，而龍葵堿的含量達到0.2～0.4%以上時，可引起中毒，嚴重者可至死亡;河豚毒素是一種很強的神經毒，性質穩定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，在100℃加熱7小時以上才被破壞，河豚已被我國明令禁止食用;未煮熟或發霉豆子制作的豆漿都含有多種毒素，應注意燒煮豆漿時將上涌的泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。

　　不要吃變質青皮紅肉魚

　　記者特別注意到，幾類含毒的海鮮很多市民可能并不熟悉。比如青皮紅肉魚，包括鮐魚(俗稱鮐巴魚)、金槍魚、鰹魚、秋刀魚、鯖魚、沙丁魚等，這類魚含高組氨酸，是引起高組胺酸魚類中毒的魚類。其體內組氨酸含量較高，當魚不新鮮時，細菌使組氨酸轉變成組胺，腐爛變質的青皮紅肉魚類含大量的組胺使人產生過敏性中毒。對此，市食藥監局特別提醒，不要買、更不要吃魚眼變紅、顏色發暗、肉無彈性的青皮紅肉魚;要及時烹調或把魚進行腌制，腌魚時要把魚背劈開，一般2斤重的魚，要用半斤以上的鹽腌制，并腌透;烹制鮮、咸青皮紅肉魚時，要先去內臟、洗凈，切段后用水浸泡2～3小時，然后紅燒、清蒸或酥燜，不宜煎、炸;有過敏性疾病的人，不要吃青皮紅肉魚。