“無添加”的食品不靠譜 食品追溯慧眼識“劑”

河南食品網訊：

　　河南食品追溯訊 近年來，人民對食品安全越來越重視，超市里的“無添加”、“無防腐劑”食品似乎賣得更火。那么這些號稱絕對安全的食品是不是真的沒有添加劑呢?

　　北京工商大學大學教授王靜給出了解釋。防腐劑可分為化學防腐劑和天然防腐劑。其中化學防腐劑又以“有機”和“無機”來具體劃分。苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、對羥基苯甲酸及其酯類等屬于“有機”類別。亞硫酸及其鹽類、二氧化碳、亞硝酸鹽類、游離氯及次氯酸鹽等則屬于“無機”類別。而天然防腐劑通常是從動植物和微生物的代謝產物中提取，如乳酸鏈球菌素是從乳酸鏈球菌的代謝產物中提取得到的一種多肽物質。食品添加劑對食品安全提供的是正能量，沒有食品添加劑的食品，食品的安全性可能更沒有保障。

　　正常的食物一旦上架銷售，制作過程一定會經歷多道工序，即使現場制作的食品也不能保證沒有任何添加，如醬油中有防腐劑、增味劑、酸度調節劑、色素，面粉中有品質改良劑，食用油中有抗氧化劑，食鹽中有抗結劑等等，由此可見，這些號稱“無添加”的食品，是根本不可能存在的。

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　　當然并不是所有的“添加劑”都是影響健康的，對于那些過量添加危害人體健康的食品，我們還是要拒絕的。

　　如何知道食品里的添加劑是什么，用量多少，這些問題并不是普通消費者能夠看到的。在食品包裝上，食品商家只會表明一些重要的組成部分，而對于添加劑的用量，是否符合國家標準，并沒有詳細說明。但是，如果能用食品追溯的辦法對添加劑也進行追溯，這對于消費者來說將會是一個福音。消費者可以根據自身需求，選擇對自身健康不影響的添加劑食品，既不影響健康也能享受美味。

　　總之，對于食品添加劑，我們只有了解它，才能應用它，更不會談劑色變，從而享受健康生活。