“肉菜可追溯”還需邁過幾道坎？

河南食品網訊：

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　　市民正在超市查詢機上查詢肉菜流通過程。?

　　河南食品追溯訊 市民買的肉菜是從哪兒批發的，經過了哪些流通環節，出了問題后找哪家業戶，這些肉菜信息市民只需在查詢機下輕輕掃一下條形碼，就全都知道了。近年來，哈爾濱市加大肉菜追溯體系建立，截至目前，全市主城區已有250余個超市或農貿市場實現肉菜流通可追溯。然而，記者在走訪中發現，由于一些經營者不愿意接受信息采集、缺乏誠信經營的行業自律，消費者也不習慣查驗等因素，導致該體系在推廣過程中并不順利。而能否實現順利運行，也在直接拷問經營者的誠信理念，并呼喚多方發力，建立起完善的市場運行機制。

　　條碼一掃便知肉菜“前世今生”

　　“不管是豬肉還是蔬菜，打印出來的小票上都有一串追溯碼，肉菜來源明晰，吃著也放心。”28日，在道里區中央紅超市內，正在選購蔬菜的孫大爺笑著說。

　　記者在超市內的肉菜專柜看到，商品價格標簽的左下角都會貼有一個由10個數字組成的追溯碼。“實在太方便了，剛剛買的肉，一下就能查到詳細的相關信息，吃起來真是放心啊。”孫大爺在查詢機上掃描了追溯碼，他剛剛買的肉的來源信息、屠宰信息、零售信息等立即顯示在屏幕上。

　　“超市內的豬肉、蔬菜都可以追溯產地信息，經常有市民在追溯機前查看。 ”中央紅超市工作人員崔東武告訴記者，超市肉菜流通追溯體系，目前已經實現門店與配送中心的直接對接，蔬菜來源流通信息直接從配送中心下傳至各個門店，避免發生來源信息難以查對的問題。

　　不僅是超市，市民家門口的菜市場也已建立了肉菜可追溯體系。在道里菜市場，記者看到市民買菜后可以向攤主索要小票，在追溯查詢機上掃描小票上的條形碼，“菜肉身份”信息即可一目了然。“肉類蔬菜流通追溯體系能夠清晰地顯示出相關農產品的品種、數量、來源、流向等，實現了市場肉類蔬菜流通追溯的全覆蓋，信息準確、查詢便捷。”道里菜市場工作人員告訴記者。

　　記者采訪中了解到，哈市已安裝的所有溯源查詢機全部實現系統聯網，市民無論在哪里購買商品，只要擁有溯源查詢碼，就可在哈市任意一個查詢機上看到商品的“前世今生”。目前道里菜市場、家樂福超市、中央紅超市、遠大好百客超市等250余個流通節點均已實現肉菜流通可追溯。

　　追溯食品安全 追問誠信經營

　　食品安全無小事。通過肉菜追溯體系的建設，菜籃子一旦出現問題，到底發生在生產、批發、運輸還是零售環節，就能馬上“追”出源頭，這無疑給食品流通加上了一把“安全鎖”。

　　“建設肉菜流通追溯體系的一個重要目的，就是從流通領域入手，建立市場倒逼機制，強化經營企業的責任意識和誠信經營理念，促使其按照食品安全標準進行生產，提高食品安全保障水平。”哈爾濱市食品藥品監督管理局相關負責人杜彬告訴記者，為了使市民能吃得更放心，為肉菜“驗明正身”十分重要。有了這套追溯體系，一旦產品出了問題，相關涉事單位很容易被鎖定。

　　采訪中記者了解到，自2011年哈市正式被確定為肉菜流通追溯體系建設10個試點城市之一，經過3年多的建設，目前哈市的肉類蔬菜流通追溯管理平臺已搭建完成。該平臺有信息存儲、過程監控、問題發現、在線查詢、統計分析等功能，并已在部分定點屠宰企業、批發市場、零售市場、團體消費等環節建設了追溯子系統，與城市追溯管理平臺實現對接，以便采集肉類蔬菜流通信息，規范各個環節交易流程。“目前，全市已經有近百個定點屠宰場、品牌肉專賣店、大型果蔬供銷社運行了追溯子系統，蔬菜、肉類一旦運出，其生產商、來源地等信息便錄入管理體系，與市級追溯管理平臺互聯互通，形成完整的流通信息鏈條。”杜彬告訴記者。

　　但是，哈市肉菜可追溯系統啟動以來，也逐漸暴露出運行不順利的問題。杜彬坦言，目前納入追溯系統的企業相對較少，不少企業更習慣于無監管狀態的經營行為，缺乏主動錄入流通信息的行業自律能力。同時，那些已納入追溯系統的經營企業，由于每天要有專人進行追溯信息錄入，企業從中得不到直接效益，普遍都認為追溯工作是個“累贅”，積極性并不高。可以說，哈市肉菜可追溯體系的運行，在保證消費者餐桌安全的同時，也在直接追問經營者的誠信理念。

　　完善肉菜追溯還需多方發力

　　記者走訪中了解到，目前推行肉菜追溯系統的最大難處，在于經營者缺乏責任約束和行業自律。“正規商戶總覺得多了一道手續，不愿意使用。而一些不規范的單位和經營者覺得自己受到了約束，不愿意接受。”哈市食品藥品監督管理局相關負責人說，這也直接制約了供應鏈中產品及經營者信息的采集。流通節點的認知還只是影響了追溯系統的建立，而公眾的認知則直接決定著追溯系統的推廣。連日來，記者走訪多家市場發現，市民在購買肉菜之后卻很少主動索要小票。也有部分市民嫌麻煩，不愿意查驗，以至于造成追溯系統的閑置，這一現象也縱容了經營者的不規范經營行為。

　　如何才能激發各個環節的參與積極性?對此，該負責人建議，要營造良好的社會氛圍，讓經營者、消費者認識到這一體系的積極作用。要加快建立完善的蔬菜和生豬產地標識、來源、檢測等制度。同時，明確企業的主體責任和部門職責分工，加大政策支持和執法監管力度，建立責任約束機制，引導經營者逐步改善行為習慣，為追溯體系運行提供制度支撐，督促經營者誠信經營，實現行業自律。此外，哈市需盡快制定出臺市場管理方面的法律法規，設置市場門檻，強制要求“肉菜不可追溯便不能入場”，從法律層面來推進肉菜追溯體系的建設和運行。