建立食品追溯體系讓食品信息“一目了然”

河南食品網訊：

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　　河南食品網訊 眾所周知，鹽是生產醬油的主要原料之一，也是維持人類生命的必需品。但是您可能不知道，含有亞硝酸鈉的工業鹽卻是無情的“殺手”，毒性很強。據了解一般工業鹽價格都很廉價，如果用它來當原料，那這醬油的利潤將是非常之大，同樣，消費者的食品安全風險也會增加。近日就出現了一起在醬油中添加工業鹽的事件。

　　在萊西市有家名叫味滋寶的釀造廠，專門生產醬油，在當地也是小有名氣，令人詫異的是，這家名牌企業的背后，有著很多不可告人的秘密。

　　據調查，記者在工廠車間里，不但發現了成噸的工業鹽，而且，還有一些不知名的添加劑也出現了。種種跡象，都讓人產生了不好的猜測。隨著執法人員的協助，劉老板坦承，這些成噸的工業鹽，就是勾兌醬油的原料，而且人家還給了一個說法：不用工業鹽，就造不出醬油了。

　　的確用工業鹽是可以帶來很大的利潤，但是同樣也會給消費者的身體帶來難以估計的損失，而且一旦“東窗事發”，最后家破人亡也不是危言聳聽。小編認為，一個企業要做大做強首先就是要誠信經營。

　　食品企業可以充分運用科技革命的成果，把原材料的生產廠家，使用期限等信息和制定生產加工計劃時計劃中所包括的生產產品名稱、調制容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號等基本信息，以及到最后包裝階段時的產品名稱、調整制容器號碼、制造日期、制造開始時間、制造結束時間、封裝設備號碼等信息全部錄入二維碼中。這樣一個小小的二維碼標簽就能記錄全程的溯源信息。在產品進入賣場上架銷售時，消費者只需通過手機輕輕掃描二維碼標簽就能最便捷、直觀地查詢到食品的溯源信息。

　　建立食品追溯體系使食品信息清晰透明，才能讓消費者對該食品的安全狀況“一目了然”，如此一來，消費者才能放心購買，安心食用。總而言之，建立食品追溯體系無論是從保障消費者“舌尖上的安全”來說，還是對食品企業的長遠發展而言，甚至于對整個食品行業來說都是大有裨益的。