注水豬肉“疑點”多 消費者購買要細心

河南食品網訊：

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　　河南食品網訊 注過水的豬肉為假冒偽劣豬肉，食用之后對身體健康構成潛在的危害。新民市大民屯動物屠宰場通過給豬肉注水以獲得更高的收益，每頭豬能夠多賣幾百元。收的豬一運來就立即被盧某、何某等人帶去注水，隨后，立即將豬運送到屠宰場進行屠宰，再由商販拉到各地進行銷售。

　　多數人對于注水豬肉的危害的認識都還停留在“以水冒充肉，使水錢變為肉錢”層面上。其實不然，實際情況要遠遠超乎人們的想象。注水豬肉不僅僅只限于商販用水當肉坑賣消費者，同時注水會破壞豬肉的組織結構，鮮肉會失去原來的品質和風味。最嚴重的是，注水可以把各種寄生蟲、致病菌帶到肉里去，造成豬肉嚴重污染和危害。人長期食用注水豬肉將發生蓄積性中毒，有致畸、致癌、致突變的不可估量病變，甚至引發疫病流行，嚴重威脅人的身體健康。

　　消費者不要慌張，鑒別注水豬肉的方法有兩種簡單的方法，一種為物理觀察法，另一種為食品追溯方法。物理觀察法有三步：“看”、“按”、“割”。查看注水豬肉顏色暗淡，下方會有血水，而正常的鮮肉顏色鮮紅，表面干燥，沒有汁液的流出;注水豬肉按壓下去后沒有彈性，不能迅速恢復，而正常的鮮肉按下去后會迅速反彈;用刀割開注水豬肉后，短時間內會有汁液和血水流出，而正常鮮肉割開時沒有汁液和血水流出。只要留心豬肉的安全性，就可以避免買到注水豬肉。

　　另一種方法是利用第三方食品追溯平臺來進行公平、有依據的科學監管辨別。第三方食品追溯平臺提供豬肉“由活豬到豬肉再到銷售”的所有信息，不僅可以知道豬肉的安全性，還可以知道豬肉生產地、生產商等信息，公開化的豬肉信息讓消費者更放心食用豬肉。

　　消費者購買豬肉一定要多留個“心”，增加食品安全意識，最大化的減少將注水注入流入到我們的餐桌上。