速凍水餃里的“肉”是哪來的？“餃子餡兒”也能追溯

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 最近網上一組關于速凍水餃里的的肉是不是“血脖肉”的帖子討論甚廣。國家標準《生豬屠宰操作規范》GB/T17236規定，豬肉在分割時應去除淋巴結、傷斑、出血點等，合格的豬肉不應含有淋巴結或其他異常組織。淋巴腺感染病菌的幾率較大，包括各類病毒、原蟲和立克次體。按國家規定必須剔除，正規市場是不賣豬脖肉的。那么，已經碎成“餃子餡兒”的肉是不是“血脖肉”，廣大消費者都不得而知了。

　　進而，我們把視線從速凍水餃轉移到大街小巷的包子鋪。食品追溯平臺記者調查得知，大多包子鋪的素包和肉包是一個價，按照這樣的成本算下來，賣“肉包”，豈不是做賠本買賣。一位顧客說“我從來不買肉包，誰知道里面是什么肉呢，想想都沒胃口”，但是據記者觀察，仍然有很多顧客喜歡吃肉包子。這些買肉包的顧客稱，明知道不一定安全衛生，但是還有更好的選擇嗎?為此，食品追溯平臺小編不禁為消費者捏一把汗，在消費者眼中就沒有安全的食品。

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　　吃得安全，吃得放心，當然是每個消費者的愿望，但是縱觀食品行業能徹底實現追溯的食品企業鳳毛麟角，大多數仍然是打著“追溯”的“噱頭”，博得消費者的眼球罷了。若想讓消費者明明白白消費，不是要把“食品追溯”做在表面，更要把食品追溯的觸角深入到食品生產的每一個環節，哪怕是幾乎看不出原材料的“餃子餡兒”。

　　第三方食品追溯平臺做的就是讓“餃子餡兒”也能追溯。消費者掃描速凍水餃產品包裝上的二維碼，即可在第三方食品追溯平臺上得知餃子餡兒的配料來源，由誰提供，由誰質檢。在這樣的無縫監管之下，生產者也不能在餃子餡兒的原材料上動手腳，消費者也可以吃的放心。

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　　對于食品企業來說，可追溯的“餃子餡兒”也是一張招牌，用于廣告宣傳，也是個不錯的選擇。