毒豬頭肉流入市場 食品追溯刻不容緩

河南食品網訊：

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　 ?河南食品網訊?為了節省制作成本，增添肉制品賣相，使加工出來的豬頭肉色澤更漂亮、更易保存，煙臺一加工窩點居然使用重金屬嚴重超標的工業明膠。

　　工業明膠基本上都是用鞣制過的皮革或者皮革下腳料經過水解工藝提煉出來的，一般用于家具、板材等行業。眾所周知，明膠中含有的鉻、鎳等重金屬鉻會破壞人體骨骼以及造血干細胞，長期服用會導致骨質疏松，嚴重的會患上癌癥。

　 ?河南食品追溯小編認為，食品安全不能總是指望媒體爆料，監管部門應該多點查處的主動性。政府有關部門應完善監控體系，加大監管力度，確保果汁原輔料符合衛生標準。而建立健全食品追溯系統更是重中之重。

　　使用食品追溯系統對食品進行追溯，每個產品使用的原材料原始數據都有記錄，可以隨時確認。食品追溯的過程主要是：原料供貨商提供的原料上帶有二維碼標簽，標簽中記錄有原料生產廠家，使用期限等信息。食品生產廠在原料入庫時讀取二維碼將原料生產信息錄入數據庫。在原料貼上二維碼標簽，二維碼標簽中包括原料號碼、原料名稱、入庫日期、供貨商等信息。制定生產計劃時，計劃中包括生產產品名稱、調制容器號碼、使用原料、重量、投入順序、原料編號。將生產計劃的內容錄入二維碼，將帶有該碼的標簽貼在分裝的口袋上。讀取分裝袋上的二維碼，按照顯示在電腦屏幕上的指示將原料裝入分裝袋子中。然后讀取原料袋上的二維碼，將使用的原料數據傳入電腦。

　　二維條碼與普通的—維條碼相比可以放入大量的信息，容易實現信息化管理，不僅能使消費者查詢到食品的詳細信息，還能使食品企業在食品發生問題時，可以馬上確認食品的生產過程，找出原因所在，并能及時地召回問題食品，將企業的經濟損失，信譽損失降低到最小范圍。

　　俗話說“民以食為天”，只有建立健全食品追溯系統，從根本上解決食品安全問題，才能交給老百姓一張滿意的答卷。