“鴨脖子”中違法添加亞硝酸鈉 食品安全如何來保障

河南食品網訊：

　　河南食品網 湖北人肖某在無錫北塘區經營了一家鹵菜店，專門銷售鹵味鴨貨，為了吸引更多的顧客，肖某便采取了“捷徑”--偷偷在鹵汁中添加亞硝酸鈉，讓味道變得更好。公安局民警在經知情人士舉報后對肖某的小作坊進行了檢查，真的查獲了“亞硝酸鈉”白色粉末一桶，以及若干鹵菜成品半成品，經鑒定，鹵菜鹵水中均含有亞硝酸鹽成分。

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　　眾所周知，亞硝酸鹽可以讓肉在各種加工條件下都保持好看的鮮紅色;其次，它可以防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全性。但如果它們大量進入人體血液，會導致血紅蛋白變性，讓它們失去輸送氧氣的能力，如果大量攝入會引發急性中毒國家也明確禁止在鹵菜加工中添加亞硝酸鹽等有毒有害的非食品原料，以免給人體帶來危害。

　　在這個全民皆吃貨的時代，如何保證大家大快朵頤的同時還能吃到安全健康的食品，除了監管部門的嚴厲打擊外，消費者和食品企業也應該積極的參與進來，第三方食品追溯平臺是一個有效的途徑。食品包裝上的二維碼不僅僅可以記錄食品的各個信息，還有防偽的作用。第三方食品追溯平臺為每件食品都配置追蹤儀，即大家越來越耳熟能詳的二維碼，二維碼中有每件食品的詳細信息，這些信息是唯一的，消費者通過手機掃描二維碼，進入第三方食品追溯平臺，可以查詢到食品的生產信息，包括產品的生產地、生產企業、食品原材料、生產日期、有效期、供應商信息、食品配料和成分等信息，實現食品從田間到餐桌的全程鏈接過程。從而保障消費者對產品有清晰的了解，然后再決定是否購買該產品。一旦發現問題，能夠快速的追蹤到問題的根源，及時解決問題，盡可能大的減小危害，保障大家的食品安全性。

　　浙江食品網小編認為，在這個科技高速發展的時代，如果人人將科技應用到我們的生活中，大家共同參與，讓假冒偽劣產品無處遁形，那么大家現在所擔憂的食品安全問題便不再是問題，處處皆是安全可靠的綠色食品。(浙江食品網訊)