國外專家：不同顏色蔬果會提供人體不同的營養

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 據外媒報道，不同顏色的蔬果含有不同的維生素、礦物質等營養成分。為了保持人體健康，應營養均衡，所以吃對食物的顏色，有益人體健康。

　　據報道，美國亞特蘭大兒童醫療保健營養師安東尼奧。凱恩(Antonio Cain)表示，沒有一種食物能提供給人體所需要的各種營養物質，所以吃不同顏色的食物，可以幫助我們得到所需的營養素。

　　以下列出了不同顏色的食物富含的營養素：

?

　　紅色

　　無論是紅柿子椒、西紅柿、酸櫻桃、越橘、覆盆子、大黃、石榴或甜菜，所有這些健康蔬果都含有抗氧化劑，如維生素A(β-胡蘿卜素)、維生素C、錳和纖維，可以保護心臟健康和整體健康。

　　此外，紅蘋果含有槲皮素，可以預防感冒、流感和過敏。而西紅柿、西瓜、紅葡萄柚飽含番茄紅素，可以對抗癌癥。

　　橙色

　　橙色食物包括南瓜、胡蘿卜、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘類水果含有大量抗氧化劑維生素C;而胡蘿卜含有維生素A(β-胡蘿卜素)，有助于眼睛視力。

　　這些橙色蔬果還含有鉀和纖維，以及人體健康需要的維生素B6。

　　黃色

　　香蕉是首先浮現在腦中的黃色食物，它擁有豐富的纖維，有助于消化;微量元素鉀可以防止抽筋;而維生素B6幫助身體整體健康。

　　其它健康的黃色蔬菜包括魚翅瓜(spaghetti squash)、西葫蘆(summer squash)、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養素。

　　綠色

　　幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜，值得加入到你的日常飲食中。亞特蘭大格雷迪醫院營養部門主任凱西?泰勒(Kathy Taylor)特別推薦菠菜、花椰菜和蘆筍。

　　綠色蔬菜飽含葉黃素和葉酸，是非常重要的兩種營養素。泰勒說：“葉黃素有助視力，葉酸有助于細胞繁殖，并防止嬰兒神經管缺陷。”

　　藍色

　　營業師拉里薩。阿隆索(Larisa Alonso)表示，如果你覺得藍色代表海洋，就把水加入藍色食物行列。她說：“水可以調節體溫，并給身體各器官營養傳送提供途徑，水運送氧氣到身體細胞，去除身體廢物，并保護關節和器官。”

　　紫色

　　阿隆索表示，紫色代表花青素，是一種強大的抗氧化劑，可預防血管破損，并防止膠原蛋白的破壞，也是身體健康、皮膚滋潤所需的一種蛋白質。

　　除了水果，你還可以找到紫色蔬菜，如菊苣、茄子、紫甘藍、紫土豆、紫胡蘿卜，這些蔬菜含有豐富的維生素A和黃酮類營養物質。

　　白色

　　阿隆索說，白色代表大蒜素，可以防止動脈粥樣硬化和心臟疾病，降低膽固醇和增加高密度脂蛋白，對白色念珠菌和其它細菌還有抗菌效果。

　　此外，不要忘了其它健康蔬菜，如蕪菁甘藍(rutabagas)和歐洲防風草(parsnips)，它們含有維生素C、維生素K、葉酸和纖維。