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食用油營養與安全媒體溝通會召開 專家媒體共談油品熱題
中國食品網訊 作為中國食品科技學會第十一屆年會期間重要活動之一，“食用油營養與安全—媒體溝通會”今日在杭州召開。中國經濟網對本次會議進行了全程報道，多位國內食用油脂行業權威專家與十余位媒體代表及參會嘉賓，就食用油產業發展、食用油營養、煎炸油安全等話題展開討論與交流。
江南大學食品學院教授王興國、中國糧油學會油脂分會秘書長、研究員相海、中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員張堅、武漢輕工大學教授何東平、南昌大學食品學院副院長、教授鄧澤元、江南大學食品學院教授金青哲、中國食品報社副社長張建斌出席會議。
對于消費者關心的煎炸油安全性話題，江南大學食品學院教授王興國指出，不同食物、煎炸方式、過濾方法都會影響煎炸油品質。需要科學的管理制度和監控手段，而不只是僅用煎炸“天數”來控制。他建議在烹制油炸食品時要分類煎炸，對使用油品適時過濾，不同類產品分開過濾，可以提高油脂品質。
針對不同壓榨方法對油品質量的影響，何東平表示，不論是壓榨還是浸出方式，只要是符合國家生產規定產出的油品質量都是可以保障的，而物理壓榨只是更適合含油量高的原料使用。
在談到消費者關心的榨油機是否安全的話題，與會專家也表示，家用榨油機在使用時原材料的浪費情況比較嚴重，且原料安全性無法保證。
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