食品追溯能否落實到實處 關乎食品安全的未來

河南食品網訊：

　　河南食品網訊 近日，上海市政府就《上海市食品安全信息追溯管理辦法(草案)》舉辦立法聽證會，與會代表進行了討論。這并非食品追溯在今年第一次被提上日程，食品追溯這個概念已經越來越滲透人心了。僅僅是過去的這一個月，洋快餐被查出“過期肉”，烤肉店賣“口水肉”，速凍牛扒檢出致病菌，連鎖超市使用過期油，知名米粉被查出嚴重鉛超標，這些食品事故無一不與我們的日常飲食息息相關。消費者不由得質疑，到底還能吃什么?

　　吃什么才是安全的，這個問題困擾消費者很多年。如何才能做到有效監管減少食品事故的發生，這也是政府部門一直在思考的問題。近些年來關于食品的法律不斷出臺、完善，但是食品事故依舊層出不窮。食品安全事故的頻發不僅危害了民眾的健康，也讓政府失去公信力，我國的國際形象也受損。如果連普通人入口的食物的安全都保障不了，經濟的發展、GDP的提升都無實質性的意義。食品行業的未來到底在哪里，無數人都在質疑的問題，食品追溯給出了答案。

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　　要想杜絕食品事故的發生，首先要做的就是找到事故發生的根源。河南食品追溯小編認為源頭就是生產出的食品從原料、加工到銷售都沒有一個完整的監管過程，尤其是一些中小型企業，沒有做到程序化，任何一個環節的失誤都可能導致流入市場的產品是不良品。食品追溯就能有效地解決這個問題。可追溯不僅僅是幫助消費者把握產品“前世今生”的一種技術，更是食品質量管理和危機控制的一個重要武器。它包括兩個途徑：一是從上而下進行追蹤，即從農場、食品原料供應商、加工商、運輸商到消費商。這種方法主要用于查找質量問題的原因，確定產品的原產地：另一種是從下往上進行追溯，也就是消費者在超市購買食物時，通過掃描包裝上的二維碼可以查詢到所需了解的信息，從而可以安心購買。

　　追溯對于食品安全的好處顯而易見，但是能否將其落實就不得而知了。因為很多企業都沒有能力自行研發追溯體系。筆者認為目前市面上的第三方食品追溯平臺可以緩解這個問題，它可以實時在線生成食品生產流程的全部信息。而且企業加入第三方食品追溯平臺并不需要投入太高的成本，卻能實現真正的追溯。相信隨著人們對于食品安全問題的更加重視，食品追溯能夠做得名副其實，這樣食品安全的未來才有希望，人們吃上安全的食品也是必然的事。