建立食品追溯體系 需要全民參與

河南食品網訊：

　　河南食品追溯?人們最食品安全越來越重視，但與之不匹配的是人們不愿太更高的價格為更多的食品信息買單。按照一分價錢一分貨的常理，食品的品質往往和其價格是成正比的，人們只有表示出對更好的食物有迫切需求時，生產者才會想到提供更好的產品給消費者，這表明需求決定供給，有什么樣的需求就會有什么樣的供給。如果消費者不愿意對食品出高價，那么市場會通過降低成本方式滿足消費者的需求。

　　近年來中國食品安全事件數不勝數，大部分事件都是因為消費者對自己購買到的食品信息了解不全面。事實證明，只要信息充分，食品安全風險是可控的。比如歐盟的食品安全溯源體系，讓食品從源頭到終端每個環節都有詳細記錄和責任人，一旦發證食品安全問題，可以及時召回，找到具體原因及責任人，減少了損失。這為保證食品安全建筑了一道堅固的防護墻。

　　不可否認，消費者永遠是產品所有成本的承擔著。“天下沒有免費的午餐”，食品追溯提供的信息越詳細越透明，企業投入成本也必將越大，這最終都會反應到食品價格上。那么消費著對這些信息的熱衷和購買熱情，反之也必將影響食品追溯在市場上存在價值的大小。市場經濟優勝略汰的體制很大程度上決定了一種新食物的去留。中國的食品追溯體系也已經慢慢展開，大部分是政府在提倡支持，企業和消費者呼聲還不大。這和國外明顯相反。歐盟的食品追溯不是政府規定的，而是由零售商聯合會發起的，這是一種對市場需求的自然回應。市場決定需求，需求產生供應，全面參與的食品溯源體系是歐盟食品安全度高的原因之一。

　　這間接反映出為什么我國企業對食品追溯并不熱衷原因——市場需求度不高。消費者不愿掏更多錢為更多更好的信息買單，那么市場自然是提供成本更低，更容易得到的信息。這就是為什么目前我國市場上已有的追溯食品提供的追溯信息過于簡單，與國家要求的“追本溯源，責任到人”的食品追溯概念差距千里。而消費者看到追溯食品上只是提供了這些可有可無的信息，覺得追溯食品并沒有想象的好，甚至對追溯信息真實性產生質疑，就更不愿掏高價購買，食品追溯陷入了企業和消費者都不愿為其“埋單”的怪圈。

　　種種現象說明我國的食品追溯體系和市場需求存在不協調因素。政府需要從市場需求出發，為可追溯信息制定標準，為可追溯食品市場的發展堅定基礎。企業也需要從自身長久利益考慮，提供給消費者讓要的追溯信息，把建立食品追溯體系的成本看成當做是企業減少了打假，宣傳，安全風險的投入，也是樹立企業品牌和信譽最大的回報!有需求的市場也會給企業最大的回報!消費者是食品追溯成本承擔者，更是最大受益體。消費者需要對食品追溯好處深入了解，需要對更安全的食品信息買單。對于一種利國利民的新事物，我們要去嘗試，要去支持，消費者對食品追溯體系信任，愿意為可追溯食品買單，市場上提供的追溯信息也會越詳細，越真實，越接近食品本身。

　　中國食品安全需要食品追溯體系來保障，食品追溯體系的建立更需要國家，企業，消費者全民參與!我們相信，隨著消費者認識提高，國家和企業的努力，食品追溯會為中國食品安全構建一堵堅固的城墻!