食品保質期內或冷鏈脫節變質 購買應檢查包裝

河南食品網訊： ?　 ?河南食品網訊 5月24日,嚴女士在大渡河路一家大賣場購買了一款袋裝火雞腿,次日食用時發現有異味。查看包裝袋,上面顯示的生產日期是5月17日,保質期為60天。超市方面對產品質量問題沒有否認,在區消協協調下,雙方就理賠進行了協商。不過,嚴女士想不明白,保質期明明有60天,怎么不到10天就變質了呢?問題究竟出在哪里?

　　大賣場相關負責人袁先生表示,根據法律法規,銷售企業對出現問題的商品,即便不是自己生產,也承擔“誰銷售誰負責”的義務。供貨方是正規企業,賣場長期銷售其產品,并無不良記錄,連嚴女士也表示一直購買該商品,沒有遇到過問題。事發后,大賣場對貨架上的剩余產品進行了抽檢,也未發現異常。因此,初步判斷是一起個案。

　　至于嚴女士為何“中招”,袁先生認為“應該是‘冷鏈脫節’所致”。他介紹說,奶制品、熟食、糕點等容易變質的食品,對生產、保存、運輸和銷售過程中的環境溫度要求很高。只要其中一個環節出了問題,大到冷庫停電,小到物流搬運時受陽光直接曝曬時間過長,都有可能導致食品加速變質。

　　溫度對食品質量影響明顯

　　5月25日,葛女士在張楊路的一家大賣場購買了一袋真空包裝五香豬頭肉,回家后發現食品變質。包裝袋上標明的保質期,零下18攝氏度條件下為180天,零到4攝氏度是30天。可即便如此,生產日期為5月18日的產品,也不該買回家就變質。

　　這家大賣場相關負責人湯先生介紹,一方面,超市冰柜時常被顧客打開,無法確保食品儲藏所需要溫度,可能是導致提前變質的一個原因;另一方面,如果生產企業將未完全冷卻的熱加工食品,過早包裝、裝箱,也可能導致產品提前變質。“不管哪種情況,‘提前變質’溫度是‘罪魁禍首’”。不過,湯先生強調,葛女士碰到的情況屬于前者,抑或也是因為冷鏈脫節,屬于個案。對消費者造成的損失,企業進行了退賠。

　　冷鏈建設已納入監管

　　記者從市食安部門了解到,今年4月,上海市食品安全工作聯合會下設的餐飲、食品流通、保健食品、食品生產四個專業委員會相繼成立。其中,食品流通專業委員會將對各種冷藏、冷凍食品,如鮮奶、冰激凌、雪糕、速食水餃、速食小籠包、豆制品等食品的冷鏈建設,組織開展各環節調研,并在冷鏈建設、冷藏食品運輸等方面爭取政府有關政策支持,保證食品質量。上海市食品安全工作聯合會相關負責人透露,對熟食制品和乳制品的冷鏈進行調研,是管理部門今年的一項重點工作。今后,因冷鏈脫節而造成的食品在保質期內“提前變質”的案例,會隨著監管的深入而逐步減少。

　　食安專家提醒,消費者購買容易腐敗變質的速食商品,不妨在辨清保質期的同時,再檢查一下商品外包裝是否完整、是否有“脹包”和變色情況,避免買到變質產品。另外要保留購物憑證,萬一發現食品變質,甚至誤食,在及時就醫的同時,應迅速與銷售方取得聯系,協商處理。(記者 馬松)