中烹協：餐飲業信息化僅為零售業8至10年前水平

河南食品網訊：

??　河南食品網4月22日訊?4月19日，中國烹飪協會發布《2013年中國餐飲產業信息化調查報告》。報告認為，當前全國餐飲業信息化應用處于初級階段，信息化水平明顯滯后，僅相當于國內零售業8-10年前的水平。

　　內部運營管理信息化普遍較低

　　報告顯示，目前辦公自動化(OA)系統在各行業中普遍應用。但餐飲業對于OA系統的應用比例還不到一半，并且系統利用水平也不高，應用最廣泛的只是文件檔案管理、信息發布、收發郵件等最基礎的事務型功能，信息流程的跟蹤與監控、業務討論、信息集成等有關企業管理、決策支持功能的利用率普遍較低。

　　報告顯示，在餐廳前廳運營管理方面，“POS收銀/點菜”普及率達到95%，成為餐飲信息化的“入門級應用”。此外，餐飲企業還在“進銷存”、“會員管理”、“訂貨及配送系統”以及“電子菜譜(點菜器)”等方面引進信息化，但使用率都不是很高。

　　特別是連鎖餐飲企業在廚房管理、人力資源管理方面的信息化應用普及率都在4成以下，而且受制于資金或人手等問題，采購物流信息化水平也比較低。

　　外部營銷信息化應用廣泛

　　報告顯示，隨著營銷信息化的重要性越來越受到重視，餐飲企業初步利用自主信息平臺、第三方信息平臺開展營銷，有1/3以上的企業利用微信微博進行宣傳推廣。作為O2O(線上到線下)新興模式的重要一環，在線預訂也成為企業嘗試與第三方信息平臺合作的新業務。

　　總的來看，雖然與第三方合作的方式發展迅速，但是規模不大。依然有超過40%的餐飲企業沒有參與過團購或電子優惠券業務;預訂方式也是以電話訂餐為主，僅有不到20%的企業推出在線預訂、支付、選座。

　　四大問題制約餐飲業信息化

　　報告認為，目前全國餐飲業信息化水平還比較低，信息化應用處于初級階段，餐飲業信息技術僅相當于國內零售業8-10年前的水平，而與歐洲、日本等國外餐飲業更是無法比較。報告指出，目前，我國餐飲業信息化主要存在四大問題：

　　其一，沒有統一標準。由于缺乏統一的信息化標準，導致餐飲企業內部經常出現“信息孤島”現象。很多餐飲企業不同部門使用來自不同供應商的產品，但每家供應商的標準不統一，導致企業內部信息交流不流暢，給企業帶來很大不便。

　　其二，服務供應商實力不強。餐飲業信息化需要一個包含“軟硬件安裝、人員培訓、問題咨詢、內部管控實施、電子商務實施、信息收集、數據挖掘”等內容的綜合性解決方案。但是，目前餐飲信息化服務供應商整體實力不強，呈現“小、散、亂、弱”的特點。報告顯示，被調查的餐飲企業使用的信息化系統達40多個品牌，而排名前十家的供應商的市場份額僅為一半。第三方信息平臺供應商大多只是“餐飲信息”服務平臺，并不是“餐飲業信息化”服務平臺，且產品和服務“同質化”嚴重。近一半的企業認為，現有信息化產品功能不完善，系統整合也不完全。

　　其三，信息化應用水平不高。調查顯示，大多餐飲企業的財務部門和營銷部門都能夠有效實現信息化管理，但行政、庫房、廚房、采購、人事和后勤等部門信息化應用水平都普遍偏低。

　　其四，信息化缺乏專業人才。餐飲業信息化專業人才缺乏已成為突出問題。據調查，40%的餐飲企業都沒有設置信息化部門或人員，還有30%的企業是由其他部門或人員兼職代理。報告認為，未來一段時間內，人才缺乏問題仍然存在。此外，資金短缺、信息化成本較高等，也是阻礙餐飲業信息化發展的重要因素。