細菌不會感染掉地上5秒內的食物，你信嗎

　　河南食品網10月16日訊 細菌不會感染掉地上5秒內的食物，你信嗎?近日，英國曼徹斯特都市大學的研究人員用實驗驗證了此疑問，實驗表明，相同接觸時間下繁殖的細菌較其他食物更少，也就是說，食物落地后只要在5秒鐘內撿起,就可以食用。那么這結論可靠嗎?

河南食品網訊：

　　河南食品網10月16日訊 細菌不會感染掉地上5秒內的食物，你信嗎?近日，英國曼徹斯特都市大學的研究人員用實驗驗證了此疑問，實驗表明，相同接觸時間下繁殖的細菌較其他食物更少，也就是說，食物落地后只要在5秒鐘內撿起,就可以食用。那么這結論可靠嗎?

　　據報道,英國曼徹斯特都市大學的研究人員用實驗驗證“3秒規則”。他們使用了5種食物,分別與地面接觸3秒、5秒和10秒,并分別檢測食物撿起后是否有細菌在上面繁殖。

　　實驗結果顯示,抹果醬的面包和火腿“表現良好”,相同接觸時間下繁殖的細菌較其他食物更少,實驗人員認為這是因為高糖分和高鹽的環境不適合微生物生長。因此文章認為“3秒規則”或者“5秒規則”對高糖高鹽的食物似乎是適用的。

　　但這個說法很快受到質疑,有網友指出,這個結論太過牽強,所謂地面的范圍太廣,不具有代表性,此外,研究并沒有在任何學術期刊上發表論文,僅僅是受日用清潔品牌委托研究這些疑點也被網友指出。

　　南京市疾控中心微生物專家告訴記者,一般而言,如果地上存在細菌,那么在食物接觸地面的時候就會立刻附著上去。

　　影響細菌轉移的因素主要包括食物的類型,如黏著度、水分等;細菌的種類,是否容易在地面存活、生長繁殖等;地面環境。雖然一般家居環境被認為相對來說致病菌較少,但是并不代表地面上沒有致病菌。

　　事實上,實木地板的縫隙溫暖潮濕,很容易成為有害微生物滋生的溫床。另外,有些家庭有螳螂出沒。蟑螂常攜帶痢疾桿菌、大腸桿菌等各種腸道致病菌。

　　因此,容易沾染細菌的食物,不論掉在地面幾秒鐘,都會對健康產生一定威脅,會增加攝入腸道細菌和產生胃腸道疾病的風險。“建議大家最好不要冒險,掉在地上的食物最好不要吃了。”