營養標簽就是“營養秤”要看百分比

　　近日，記者走訪中百超市、武商量販等各大超市發現，各類食品柜臺中，餅干、飲料、糖果、方便面、牛奶等包裝袋上都有營養標簽。但也有少數食品并未標上營養標簽，如廣州生產的某楊梅食品。

河南食品網訊：

　　近日，有讀者致信本報，希望本報對食品營養標簽進行解讀。據記者了解，今年1月起，《預包裝食品營養標簽通則》正式強制施行。《通則》規定，凡是預包裝食品，必須在標簽上強制標示4種營養成分(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉)和能量含量值及其占營養素參考值(NRV)百分比。

　　記者近日在幾個大型商超隨機采訪了購物的市民。對食品營養標簽，一些市民表示根本看不懂，一些市民則表示，根本不會注意。華中農業大學的營養專家表示，營養標簽對普通市民而言，確實有些專業，但讀懂食品營養標簽，對飲食健康很有好處。

　　記者調查：市民大多看不懂營養標簽

　　近日，記者走訪中百超市、武商量販等各大超市發現，各類食品柜臺中，餅干、飲料、糖果、方便面、牛奶等包裝袋上都有營養標簽。但也有少數食品并未標上營養標簽，如廣州生產的某楊梅食品。“剛進的貨都有標注，小部分沒有的，都是去年的存貨，還沒有銷售完，今年超市所售預包裝食品都有營養成分標注。”該超市工作人員解釋說。那營養標簽到底有多少人在意?記者隨機采訪正在購物的市民，發現市民更多關注的是食品口味如何，鮮有人查看營養標簽。

　　正在挑選餅干的朱女士說，她平常挑選包裝食品最在意的是“生產日期”，其他的參考內容很少考慮。另有更多的消費者則表示，“看不懂”、“有沒有都無所謂。”

　　“以前選擇食品，主要看牌子、價格和口味，沒有看過營養成分。這次特意留意了一下，但發現看不看都一樣，因為根本看不懂。”住在文治街的張爹爹告訴記者。

　　此外，部分消費者則覺得標簽不靠譜。家住八一路的鐘女士說，這些營養標簽上的數據到底可不可信呢?會不會是企業自己算出來的呢?

　　專家支招：關鍵看“參考值百分比”

　　營養標簽有何作用?該怎么讀?華中農業大學營養學院專家表示，關鍵是看“營養素參考值的百分比”。

　　營養標簽由能量含量值、其占營養素參考值(NRV)百分比構成。NRV為營養素參考值，100%就是人體一天的需求。NRV%則表示每100克或每100毫升被標注的食品能提供該營養素的百分比。如一盒250毫升的牛奶，在營養標簽上標注為：100毫升的蛋白質含量3.1克，營養素參考值百分比為5%，那么這盒牛奶的蛋白質含量應為2.5×3.1=7.75克，營養素參考值百分比為12.5%(2.5×5%=12.5%)。這意味著，喝了這盒牛奶，相當于已攝入人體一天所需蛋白質的12.5%。

　　指導飲食：營養標簽就是“營養秤”

　　專家表示，目前，我國居民既存在營養不足問題，也越來越突出地同時出現了營養過剩問題，特別是脂肪、食鹽、膽固醇的攝入量較高，這些都是引發慢性病的主要因素。

　　《通則》的出臺正與我國防控慢性病的形勢息息相關，營養標簽就好比一桿看不見的“營養秤”，它能夠讓消費者迅速了解食品中各種營養成分的含量。在要求強制標示的營養標簽中，能量和肥胖相關，鈉(食鹽)和高血壓相關，脂肪和心血管疾病相關。

　　專家表示，會看、會用營養標簽，可以幫助消費者盡可能地均衡攝入營養，更加健康。一般來說，對于需限制攝入量的營養素，如脂肪和鈉等，應選擇營養素參考值百分比較低的食品;而對于健康有益的營養素，如蛋白質和膳食纖維等，則應選擇營養素參考值百分比較高的食品。

　　如果想減肥，就要選擇低熱量、低脂的食品;糖尿病人要關注碳水化合物的數值，留意攝入的總能量不能太多;心血管疾病患者需注意鈉(鹽)的含量，盡量購買低鈉的產品;處于成長期的兒童，應多食用高蛋白質、高能量的食品;孕婦能量需求比正常人要高20%，可適量額外補充一些能量。

　　一盒250毫升牛奶的“營養秤”

　　能提供成年人一日所需營養的百分比

　　●能量：2.5×3%=7.5%

　　●蛋白質：2.5×5%=12.5%

　　●脂肪：2.5×6%=15%

　　●碳水化合物：2.5×2%=5%

　　●鈉：2.5×3%=7.5%

　　●鈣：2.5×13%=32.5%