河南省餐飲服務食品安全“透明廚房”活動拉開帷幕

　　2013年3月28日，河南省餐飲服務食品安全“透明廚房”活動啟動儀式在鄭州市舉行，河南省食品藥品監督管理局和河南省政府食品安全委員會辦公室有關領導出席啟動儀式并講話。

河南食品網訊：

　　2013年3月28日，河南省餐飲服務食品安全“透明廚房”活動啟動儀式在鄭州市舉行，河南省食品藥品監督管理局和河南省政府食品安全委員會辦公室有關領導出席啟動儀式并講話。

　　開展餐飲服務食品安全“透明廚房”活動是河南省食品藥品監督管理局在加強餐飲服務食品安全社會管理方面探索創新的一項重要舉措，旨在通過鼓勵消費者積極參與餐飲服務食品安全監督，督促餐飲單位嚴格落實食品安全第一責任人的責任，加強食品安全管理，守法誠信經營，為群眾營造安全放心的餐飲消費環境。

　　根據河南省食品藥品監督管理局日前下發的《餐飲服務食品安全“透明廚房”活動方案》，全省各地食品藥品監管部門將采取三種形式鼓勵和引導餐飲單位結合實際開展豐富多彩的“透明廚房”活動。

　　一是設立“廚房開放日”。即以“走進廚房”為主題開展“廚房開放日”活動，定期邀請消費者和社會各界人士參觀、評議自己的廚房，并認真記錄消費者提出的意見和建議，對合理化建議要認真吸納、改進落實。具體的“廚房開放日”日期可以由餐飲單位自行確定，也可以由餐飲服務食品安全監管部門統一組織確定，原則上餐飲單位每年開放廚房的次數不少于4次。

　　二是鼓勵“明廚亮灶”。鼓勵引導餐飲單位采用視頻技術、使用透明玻璃、設置參觀通道、參觀窗口等多種形式，方便消費者查看廚房的環境衛生狀況、食品加工操作場所的工作狀況和各項食品安全管理制度執行情況，讓餐飲單位的“后廚”成為消費者可視、可感、可知的“透明廚房”。

　　三是實行“陽光公示”。餐飲單位要提前公示“廚房開放日”日期和注意事項，公示消費者提出的合理化建議及整改落實情況。餐飲服務食品安全監管部門要把“透明廚房”活動作為量化分級管理工作、百千萬示范工程建設和誠信體系建設的重要內容，以適當形式公示各餐飲單位“透明廚房”活動的開展情況，對不設立“廚房開放日”的餐飲單位加強監督檢查，發現違法違規問題，依法嚴肅查處。同時，要注意發揮鄉鎮(街道辦事處)、社區等基層組織和餐飲協會等民間組織的作用，借助地方創建衛生城市、文明城市、旅游城市等平臺，促進餐飲服務食品安全“透明廚房”深入開展，保障人民群眾飲食安全，促進餐飲經濟健康發展。