酒樓高價菜遇冷 特色餐受追捧

　　然而，由于今年清明期間高速公路免費通行，因此不少市民也計劃趁假期出外踏青出游，因此城市周邊的農家樂等特色餐廳成為他們的一大選擇。

河南食品網訊：

　　清明節將至，記者了解到，廣州多家酒樓都推出了清明套餐，為了爭搶客戶還推出了吃飯送乳豬、送壽包等活動，但記者調查發現不少餐廳今年預訂情況還是較為冷清。

　　然而，由于今年清明期間高速公路免費通行，因此不少市民也計劃趁假期出外踏青出游，因此城市周邊的農家樂等特色餐廳成為他們的一大選擇。

　　高端餐廳：

　　放下身段推套餐

　　清明臨近，餐飲市場再次引起了關注，受此前公務宴請限制、季節因素等影響，不少高端餐飲也漸漸放下了身段推出了多份套餐吸引顧客。如：炳勝品味現在推出了18時30分前埋單可以享受8.5折優惠;“空中一號”也打出了5折的讓利;六合家宴也推出了多款48元的菜式。

　　廣州市飲食行業商會秘書長倪弘告訴記者，目前高端餐廳往中高端靠，中端餐廳則是往低端靠，商務、家庭客成為餐廳之間爭奪的對象。

　　記者了解到，清明假期，多家餐廳都推出了訂餐服務，但是反響并不是特別強烈，“到現在的預訂也不是特別火爆，和春節、中秋等其他節日相比，清明還是多以家庭聚餐為主，且今年過節很多人都會外出旅游等，預計客流也會比較分散。”位于珠江新城某餐飲企業的經理李小姐告訴記者。

　　“一般提前一兩日可以預訂，很多都是家庭客。”倪弘表示。清明的餐飲接待一般會延續到整個4月。

　　菜式：

　　以清淡養生為主

　　到了清明，餐廳最主打的菜式要數乳豬了，今年乳豬的價格比往年略有下降。

　　“去年乳豬每只賣688元，今年只賣628元，且會員可以打8.8折。”廣州酒家的工作人員告訴記者。珠江新城唐府佳宴，清明祭祖乳豬餐券價格為298元/只，比去年降價100元。家樂福今年乳豬的售價也比去年下降10%左右。

　　記者昨日從廣州酒家了解到，各分店除了直接可以定制乳豬，還設置了乳豬套餐。廣州酒家總經理助理趙利平告訴記者，今年該店推出的乳豬套餐價格在900多元到2000元左右。

　　此外，不少酒店推出了清明菜式，還有春季菜品、春季煲湯等。廣州塔月嬌軒餐廳祝少玲經理告訴記者：“現在是桑葚上市的季節，我們推出了很多春季養生菜式，比如將桑果融入菜式里，用桑葉做養生青菜等，此外，還有一些三菇六耳以及鮮松茸菌等齋菜新品供消費者選擇。”

　　事實上，今年以來，不少高端餐廳都走起了環保低碳節儉路線。祝少玲告訴記者，今年餐廳并沒有推乳豬宴，而是用一些齋菜代替，既應景又環保。“一個月前就開始接受清明小長假的預訂，目前節日期間包廂的預訂量已超過八成，生意好的話還會考慮‘翻臺’，為了應景，我們準備的食材都是很充足的。”
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　　現象：

　　特色飯店成新寵

　　記者了解到，今年清明節放假時間是4月4日~6日，而今年4月4日零時至6日24時，全國高速將免費向市民開放。有業內人士預計，這一因素可能使得人們清明假期出游的概率大大增加。

　　同時，清明時節正好也是踏春賞青的好時節。記者了解到，與往年不同的是，今年不少廣州周邊地區的農家樂餐廳漸漸興起，番禺觀龍島生態農莊的老板何先生告訴記者，今年以來，他們推出了“清明團圓飯”，不少包廂已經在一個月前就被提前訂滿。

　　“很多鄉親都是一家大小在清明節祭拜祖先時團聚，我們就是沖著這個需要設置了團圓飯。”何老板表示，與其他節日不同的是，清明團圓飯會多一些素食，以及以春天應季時蔬為主打。

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　　超市商場爭搶清明商機推促銷

　　據悉，清明前夕，除了鮮花、餐飲等特色消費逐漸預熱，記者了解到，超市、商場的生意也異常火爆。記者走訪了相關超市發現，祭祀的糕點和特色的水果也受到了消費者的青睞，蘋果、橙子、香蕉、蘆柑、鮮桂圓等新鮮水果是市民選購最多的祭祀果品。

　　據家樂福相關工作人員介紹，除了烤乳豬，家樂福還為市民準備了各式各樣的清明祭祖供品，如燒鴨、燒鵝、燒肉、甘蔗、蘋果、柚子、豆沙包、蓮蓉包、發糕、燒酒等，隨著節日的臨近，銷售額也較此前有所增長。

　　而為了應對清明節，不少超市和商城也趁機爭搶商機。記者了解到，包括家電、服裝等生活類商品都展開了促銷活動。摩登百貨方面，推出了春季新品198元減80元。新光百貨在清貨，推出全場大部分流行商品1~3.5折，購2件折上9折，3件再8.5折的優惠。此外，太陽新天地也將推出全球時尚大賞等活動，多個國際時尚品牌舉行低至6折起的限時折扣優惠。

　　“每到節日，我們都會推出一些促銷活動來吸引消費者，畢竟小長假還是親朋好友聚會的日子，同時也有很多沒有回鄉的消費者留在城里，因此也會逛街。”廣州某百貨相關負責人表示。

　　廣州友誼商店相關負責人告訴記者，按慣例，清明假期只有三天，市民要么拜山，要么旅游，因此不少商家對銷售的預期也不會太高。雖然此前“三八”節的銷售情況不錯，但由于今年百貨業的形勢沒有緩解，商家整體打折促銷跟往年相比還是會多一些。