放任餐桌浪費于心何忍，于情何堪（圖）

近期，媒體廣泛報道的“舌尖上的浪費”，在全社會引起強烈反響。作為餐飲行業的主管部門，商務部如何看待這一社會現象?餐飲業將怎樣落實中央的“八項規定”?

河南食品網訊： 　近期，媒體廣泛報道的“舌尖上的浪費”，在全社會引起強烈反響。作為餐飲行業的主管部門，商務部如何看待這一社會現象?餐飲業將怎樣落實中央的“八項規定”?28日，商務部部長陳德銘接受了記者的采訪。

　　問:對餐飲企業而言，追求利潤最大化是核心目標，那么在餐飲行業倡導遏制“舌尖上的浪費”意義何在?

　　答:餐飲浪費是可恥的，對于仍是發展中人口大國的中國而言，更是不可容忍。我國是個資源稟賦相對不足的國家。以糧食為例，雖然我國糧食連續第9個年頭實現增產，但供需仍處于緊平衡，2012年我國進口1398萬噸谷物和5838萬噸大豆。要使有限的資源更好地滿足人民群眾生活需要，必須堅決遏制餐桌上的浪費。

　　古人云：“儉，德之共也;侈，惡之大也”，勤儉節約是中華民族的傳統美德。改革開放以來，我們取得了舉世矚目的發展成就，也得益于中國人勤儉持家、艱苦創業的精神。當前，我國人民生活水平總體上還不富裕，全國還有一億多扶貧對象、幾千萬城市低保人口以及眾多的困難群體，在這樣的情況下，放任餐桌上的浪費行為于心何忍，于情何堪!

　　問:開展“厲行勤儉節約，反對鋪張浪費”活動，有哪些具體措施?

　　答:首先要加強文明用餐合理消費的宣傳引導。最近一些媒體和網民發起“光盤”行動，取得很好的效果。

　　其次嘗試建立餐飲節儉消費提醒提示制度。餐飲企業要在醒目位置張貼節約標識;在菜單上標示菜品的食材份量，提供半份量或半份餐等服務;服務員主動向消費者提示適量和科學用餐;提示消費者可以提供打包服務等。

　　再就是提供便利節儉用餐的餐飲服務。大力發展網絡訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務模式;清理規范最低消費、包間費等相關收費。

　　最后嘗試建立節儉用餐激勵機制。目前，有的餐館提出“點菜吃干凈就可以得紅包”的獎勵，還有一些餐飲企業對吃完或打包的消費者，以桌為單位獎勵優惠券和積分等。行業協會可對有效減少餐廚廢棄物的單位和個人進行表彰和獎勵。

　　問:一段時間以來，我國餐飲行業發展出現高端化傾向，中央“八項規定”的落實，對餐飲業的發展會帶來哪些影響?

　　答:中央“八項規定”的出臺，得到廣大人民群眾的擁護，餐飲領域奢華消費勢頭必將得到遏制，而滿足人民群眾消費需求的安全餐飲、大眾化餐飲呈現出廣闊的發展空間。

　　具體而言，各地應加快推進早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發展。要在社區內、地鐵公交站點、企業聚集區加快建設早餐網點。要引進符合資質的餐飲企業進社區，為居民提供服務。

　　餐飲企業要在餐飲健康品質上下工夫，制定合理膳食搭配菜單。可借鑒國際經驗，提升餐飲行業服務方式和水平。行業協會和企業要加強與國外同行的交流，借鑒國外餐飲企業在發展自助餐、分餐、大眾餐飲等方面的有益做法，努力提升自身水平。