【行情】經濟下行 餐飲擬試水開網店

在整體經濟呈下行趨勢的影響下，滬上大型餐飲企業受到了一定的沖擊。為此，一批企業擬抱團“觸”網開店，探索轉型發展。

河南食品網訊：

　　記者昨天采訪獲悉，上海首批已有兩家餐飲企業的網店上線，其余品牌也將陸續跟進。不過，專家和商家均認為，目前網店功能仍有局限性，顧客消費習慣也需時間培養。因此，餐飲網店暫時只能作為實體門店的一種補充。

　　經濟下行影響生意

　　有了實體門店，餐飲企業為何還要再開網店?上海一號私藏菜和潮汕源的負責人都提到了整體經濟呈現下行帶來的影響。記者注意到，受此影響，外地部分地區甚至出現了餐飲企業的倒閉潮。“上海餐飲企業的情況遠沒這么糟糕，但也受到了一定的沖擊。”金培華介紹，今年以來，家庭餐飲消費量變化不大，但大型餐飲企業所依賴的商務消費有所下降。同時，包括電話訂餐等中介呼叫訂單服務，年內已迅速下降了25%左右。

　　王祖偉認為，在上述背景下，電子商務在改變了消費方式后，或許也是餐飲業未來發展的方向，“網上訂餐可以補充實體店的消費受眾和產品，對企業而言，不妨在進入成本相對較低時進行探索，占一席之地。”上海一號私藏菜有關負責人坦言，通過團購等模式，餐飲企業早已開始“觸”網。如果擁有自己的網店，企業可以更自主地進行布局、發布信息。金培華則認為，目前餐飲網店的市場尚未形成，但趨勢已現，這提醒著傳統餐飲企業要有積極轉型的意識。

　　餐飲試水開網店

　　有別于在成熟的團購網站上間接發布促銷信息，如今，一些餐飲品牌開始直接“觸”網開設網店。上海一號私藏菜就是滬上首批試水商家之一。記者在其近期上線的天貓旗艦店上看到，包括特價菜、新菜、套餐等各類菜品一應俱全。其中，銷量最大的是一款招牌午市套餐。由于其售價比門市價低，一個月里就賣出了378件。該店客服介紹，顧客在網上完成支付后會收到一個電子驗證碼。憑此到門店驗證，就可完成消費。12月1日，潮汕源大酒店的淘寶店上線，網店經營模式也與其類似。“近期我們準備升級進駐天貓開店。”潮汕源大酒店總經理王祖偉說。“餐飲企業開網店，已逐漸成為一種趨勢。”上海餐飲烹飪行業協會秘書長金培華告訴記者，目前，滬上大型餐飲企業開網店的只有兩家。不過，包括紅子雞、致真、紹興飯店等的網店將陸續上線，還有一批餐飲企業在觀望、考慮中。

　　企業普遍看好前景

　　采訪中，餐飲企業普遍對“觸”網的前景表示樂觀。不過，眼下，網店所占市場份額還不高。上海一號私藏菜有關負責人強調，網上開店只能作為實體門店的補充。一位快餐品牌有關人士也表示，雖然其網上訂餐業務已開通多年，但銷量仍比不過電話或門店銷售，“顧客的消費習慣仍然需要時間培養。”

　　金培華則指出，目前餐飲網店的功能還有一定局限，主要集中在菜單展示、訂位下單等。今后，這類網店可以通過物流增加菜肴送貨上門等服務。一些餐飲企業也表示，正考慮通過物流配送半成品菜肴。