【市場】方便與休閑食品必須更安全、營養、健康

隨著我國經濟的不斷發展，居民生活方式的改變以及戶外活動的增多，我國方便與休閑食品蘊藏著巨大的發展空間。但對該市場的開拓，需要企業在食品更安全、更營養和更健康上下功夫。

河南食品網訊：

　　中國社會科學院經濟學部副主任呂政也認為，我國已具備了加快發展方便與休閑食品產業的條件。但他強調指出，我國方便與休閑食品產業亟須解決當下缺乏在全國享有盛譽和具有主導地位的著名品牌這一突出問題。

　　日前在京舉辦的2012中國方便與休閑食品產業發展論壇上，中國食品工業協會副秘書長杜荷在以《方便與休閑食品產業發展的特點與趨勢》為主題的演講說，杜荷說，近幾年來，我國食品工業呈快速發展之勢，已成為促進我國經濟發展的支柱產業。其中，方便與休閑食品產業作為眾多食品中的一員，發展尤為搶眼：產業規模不斷擴大、產品質量日益提高;同時，得益于一些地方政府優化產業結構和推進品牌發展戰略，在河南等地形成了一些產業集聚的區域，聚集了一批知名企業。

　　呂政則以2010年舉例說，當年我國方便與休閑食品實現工業總產值約5400億元，實現銷售收入約160億元。現階段，我國人均年消費休閑食品量只相當于發達國家人均消費量3200克的9.3‰。

　　對于什么是方便食品和休閑食品，呂政給出的答案是：方便食品是不需要在廚房進行加工即可食用的成品以及能夠節省加工過程和時間的半成品。如各類肉魚、禽、蛋、奶的熟制品、糧食制品和蔬菜制品等;休閑食品是指在休閑時間和正餐之外食用的各種零食。如花生、瓜子、薯片、果脯、杏仁等等，它具有明顯的地域和民族特點。

　　像其他產業一樣，我國方便與休閑食品產業眼下也面臨著一些問題的考驗。對此，杜荷認為主要集中在如何改變低水平同質競爭、如何開發更多的風味獨特的營養產品、如何讓產品更安全、如何讓包裝更符合環保和可降解的要求等方面。呂政認為，問題主要體現在4個方面：一是發展規模小。方便與休閑食品銷售額只占2011年我國全社會消費品零售總額21萬億元的2.57%;二是缺乏在全國享有盛譽和具有主導地位的著名品牌;三是生產經營高度分散，同質化過度競爭明顯，前10強企業的市場集中度約占30%;四是消費者對產品的安全、健康缺乏信任。

　　在此次論壇上，與會專家一致認為，黨的“十八大”提出的到2020年全國城鄉居民收入比2010年增長1倍的目標，將為國內方便與休閑食品產業提供新的市場增長空間。

　　據悉，我國已出臺的“十二五”食品產業發展規劃，也對方便與休閑食品產業發展提出了具體的目標，包括：進一步擴大產業規模，在全國形成10個超百億元的企業集團，在產業布局上靠近原料產地和重點銷售區，鼓勵加工企業向中西部發展等。

　　那么，如何撬動我國方便與休閑食品產業市場，杜荷的建議是，生產企業一定要把食品安全放在首位，滿足消費者對產品干凈、衛生、好吃、易開啟的需求。同時，從健康和環保的角度出發，多開發一些少防腐劑、非油炸的產品和易降解的小包裝食品。呂政則希望生產企業下功夫研究市場，關注不同消費群體的需要，比如購買方便與休閑食品的中青年上班族，主要是為了節省時間、減輕家務勞動負擔，老年群體購買該類產品的主要出發點是增進身體健康，中小學生的消費是為了課間加餐和課外零食等，據此推出多樣性的方便休閑食品，避免同質化過度競爭。同時，生產企業還應關注工作單位午餐供應問題，借鑒航空餐的供應模式，向市場推出具有價格競爭優勢明顯、產品質量安全的方便食品。