【聚焦】“談脂色變”是誤解 未必就是健康大忌

　　人體內的脂肪酸大部分來源于食物，屬于外源性脂肪酸。攝入的食用油可以提供給人體所需脂肪酸，用以滿足人體需要。《中國居民膳食指南》(2007)明確指出，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

河南食品網訊：

　　上周末，“第三屆膳食脂肪酸國際學術研討會”在京舉行，來自世界各國營養專業的學術權威專家，在這高規格的學術交流平臺上，就當今前沿的研究和應用成果進行了交流，這將使中國民眾的脂肪酸健康理念提升到又一個高度。

　　食用種類多樣的油比長期吃一種油，更有利健康

　　人體內的脂肪酸大部分來源于食物，屬于外源性脂肪酸。攝入的食用油可以提供給人體所需脂肪酸，用以滿足人體需要。《中國居民膳食指南》(2007)明確指出，平衡膳食必須由多種食物組成，才能滿足人體各種營養需求，達到合理營養、促進健康的目的。

　　就健康而言，食用油種類多樣化比長期吃一種油，更有助人體健康。同時，對于普通老百姓而言，花相對實惠的價格，買到一桶多種營養的食用油，是精明的選擇。為此，科學選擇脂肪酸配比合理的調和油，是實現膳食脂肪酸平衡的關鍵。專家建議選擇脂肪酸配比合理的營養型調和油是我們生活中應該有的健康營養意識。

　　深海魚油能顯著降低亞洲人群2型糖尿病風險

　　美國心臟協會的報告中指出：“心血管疾病已占死亡原因的32.8%，也就是說，在美國每3個死亡人口中，就有1人死于心血管疾病。” 據衛生部近日公布的數據顯示：“在我國現有近3億慢性病患者，而慢性病導致的死亡已經占到我國總死亡率的85%。”在這些驚人數字的背后，膳食脂肪酸不平衡是引發健康問題的重要因素。

　　其實，脂肪的來源以及脂肪酸的不平衡導致營養和健康狀況的差異早已引起學術界重視，膳食脂肪酸平衡的相關科普教育在中國已經展開。

　　東南大學公共衛生學院孫桂菊教授強調：“肥胖和糖尿病人群的餐后脂代謝均不同程度地出現異常，兩種人群都存在餐后脂代謝紊亂現象。”浙江大學食品營養系李鐸教授認為：“魚、海洋或水產n-3脂肪酸的攝入能顯著降低亞洲人群2型糖尿病的發病風險、能顯著提高胰島素的敏感性”。帝斯曼公司營養產品部的張衛國博士指出：“補充攝入EPA和DHA劑量合計5克/天,和單獨補充攝入EPA 1.8克/天,有助于心血管疾病的預防。”

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所的張堅教授建議：“成年人膳食脂肪適宜攝入量為總能量的20%-30%。飽和脂肪酸為4.5%-10%，單不飽和脂肪酸為控制總脂肪供能比在30%以下，在滿足SFA、ω-6PUFA、ω-3PUFAd的適宜攝入量前提下,其余膳食脂肪供能由單不飽和脂肪酸提供，ω-6多不飽和脂肪酸成年人適宜攝入量為0.5%-2.0%。”

　　專家呼吁，應多渠道讓民眾了解脂肪酸平衡的知識

　　本次研討會為國內外學者提供交流與溝通平臺的同時，也促進了不同學科領域的交流與合作，加強了營養與健康專業組織對膳食脂肪酸的認識，更重要的是為今后居民健康指導提供了科學依據。

　　脂肪酸是人類的親密朋友，但如何推動脂肪酸平衡的理念，使之更好地為人類健康服務，這有待全社會的共同努力。與會專家紛紛呼吁，應該讓脂肪酸平衡理念更為深入人心。號召食用油生產企業有責任和義務讓消費者更深入了解調和油的營養價值，學會科學地挑選食用油，更好地實現機體的脂肪酸平衡。