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【關注】奶茶、手把肉等12種蒙餐菜品將有“地方標準”
在10余名專家的“嚴苛”審定下，內蒙古標準化院首次在此間制訂出12種蒙餐菜品的“地方標準”，此標準年底前將在內蒙古所有餐飲業中“推廣應用”。
在10余名專家的“嚴苛”審定下，內蒙古標準化院首次在此間制訂出12種蒙餐菜品的“地方標準”，此標準年底前將在內蒙古所有餐飲業中“推廣應用”。
這12種蒙餐菜品分別為：拔絲奶皮、烤羊排、烤羊背、烤全羊、烤羊腿、蒙古餡餅、奶茶、肉腸、手把肉、涮羊肉、血腸、烤牛排。
內蒙古標準化院院長蘭英興奮地告訴記者，12種蒙餐的“統一標準”，體現在原料、烹飪器具、炊具、刀工、烹調、裝盤等方面。
內蒙古標準化院總工程師籍鳳英稱，2011年內蒙古國內旅游人數已達5000萬人次，入境旅游人數已達150萬人次，旅游業總收入高達880億元。因此，為蒙餐制定地方標準屬大勢所趨，“標準”將會促進民族餐飲產業振興。
首次制定的標準要求接近苛刻：奶茶的制作被要求“茶湯開鍋5分鐘后，把牛奶緩慢地倒入鍋中煮開”;制作手把肉則被要求“羊肉要冷水下鍋，火力要小，并將血沫撇盡。
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