【關注】鄭州500家飯店要裝油水分離器 有效攔截地溝油

　　上月初，鄭州市在鄭東新區、金水區、中原區的30家飯店試點裝上了油水分離器，據悉，今年年底前，鄭州市500家飯店都將裝上這樣的機器，明年計劃安裝5000臺。

河南食品網訊：

　　上月初，鄭州市在鄭東新區、金水區、中原區的30家飯店試點裝上了油水分離器，據悉，今年年底前，鄭州市500家飯店都將裝上這樣的機器，明年計劃安裝5000臺。分離器是如何將油水分離的?其試點的示范效應在哪兒?安裝這樣的機器真能從源頭上管住地溝油嗎?政府部門又該如何監管?昨天，鄭州市食藥監局局長等一行人和媒體記者前去試點飯店實地查看。

　　【說法】

　　分離出來的水

　　均達到國家排放標準

　　昨天9點半，鄭州市食藥監局局長李新章及相關部門領導來到高新技術開發區鄭州僑聯生物能源有限公司(以下簡稱“鄭州僑聯公司”)，實地調研該公司回收后的地溝油去向和生產生物柴油的工藝流程。該公司董事長席克中介紹了目前在鄭東新區、金水區等區餐飲單位安裝油水分離器試運行一個月的情況。他說：“這些餐飲飯店在安裝油水分離器后，已基本上沒有地溝油產生了，產生的水通過檢測均達到國家排放標準，如果全市所有的餐飲單位都能安裝上油水分離器，就能從源頭上杜絕地溝油的產生。”

　　席克中說，目前,每天每個飯店平均能回收6公斤廢棄油脂。隨后，一行人參觀了該公司把收運回來的廢棄油脂，采用先進的酯化酯交換兩步法，包括地溝油預處理、酸催化酯化、堿催化酯交換、脫甲醇、精制脫色、粗甘油精制、催化劑回收與再生等工序制成生物柴油的工藝流程。
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　　【試驗】

　　刷鍋油水倒進試驗

　　流出的水確無油脂

　　上午11時，一行人來到嵩山路西花園飯店。在飯店后廚操作間，幾十名廚師正忙著切肉切菜。

　　在廚房西端靠墻根處，擺放著一個長方形的油水分離器。記者看到，所謂的油水分離器看上去就是一個普通的鐵箱子，長約1米，高約0.3米，箱子上有兩個能打開的蓋子，餐廳的洗鍋洗碗水，沿排水管進入油水分離器后，經高密度濾網過濾，可以把廢水中的油脂、水和雜質分離出來。

　　“飯店使用油水分離器后，感覺效果如何?”李新章問該飯店后廚主管李志強，“原來餐廚垃圾流到外邊或院內，有人半夜來打撈地溝油，打撈后地上遺留很多油膩污物，打撈后的地溝油也不知弄哪兒了。自從用上油水分離器后，流出的全是清水，也沒人再來打撈地溝油。”李志強說。

　　現場，炒菜的廚師把刷鍋油水倒進通過油水分離器的管道，李新章用手接住經油水分離器分離出來的水給大家看，水中確無油脂。

　　得知油水分離器已經開始入駐飯店后，52歲的盧先生先是興奮了一陣，“終于可以管住地溝油，不再回流到老百姓餐桌上了。”不過，他又流露出了自己的憂慮，“那從飯店拉出來的油，咋能監管住它中途不‘拐彎’?”

　　對此，張松安說，目前，為了預防這一點，市藥監局要求飯店和鄭州僑聯公司實行三賬本：飯店有一個賬本，記錄送出的油脂量;收油人員有一個賬本，記錄他所拉的油脂量;公司有一個賬本，記錄拉進公司的油脂量。

　　“三個賬本一對照，就可看出，這拉出的油到底有沒有全部進入公司內。”張松安說。

　　此外，張松安介紹，這個運輸車上還裝有GPS系統，可隨時監控車的走向，而收油人員則配有專用SIM卡手機。

　　三個賬本一對照

　　油去了哪里便知道

　　第1本賬

　　送出的油脂量

　　第2本賬

　　所拉的油脂量

　　第3本賬

　　進公司的油脂量
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　　B 飯店會積極安裝嗎?

　　畫外音：油水分離器免費安,公司收廢油脂，飯店能得補貼

　　記者了解到，鄭州市區每天會產生100噸以上地溝油，這些地溝油大多來自飯店和油炸食品企業。

　　去年底，為打擊地溝油黑色產業鏈，河南省出臺了《固體廢物污染環境防治條例》，并于2012年1月1日正式實施。其中明確要求各娛樂、餐飲、住宿以及機關、院校等單位應當單獨收集、存放本單位產生的餐廚垃圾，并委托取得服務許可證的城市生活垃圾收集、運輸單位運送到指定的處理場所。

　　采訪中，記者發現，很多飯店并不知道《固體廢物污染環境防治條例》，仍習慣于把地溝油當商品出售，多數餐館都由固定私人收油隊承包并定期收取，承包費則根據泔水質量，從每噸3000元到7000元不等。

　　那么，政府和企業該如何提高飯店的積極性，讓飯店心甘情愿把泔水交給正規公司呢?張松安說，油水分離器由相應的生物能源公司免費提供，免費安裝，不需要餐廳負擔任何費用。而在收購廢棄油脂時，相應的生物能源公司會給餐廳按公斤數給予不同額度的補貼，以提高餐廳對該項目的積極性。

　　C 剩菜剩飯產生的泔水油又是咋管法?

　　畫外音：對泔水進行油水分離的機器已研發，很快將上馬

　　眾所周知，地溝油的來源有兩大塊，一是飯店后廚的刷鍋水、洗碗水;二是飯店食客的剩菜剩飯。而目前試行推廣的油水分離器僅僅是針對灶臺廢水，也就是后廚的刷鍋水。那么剩菜剩飯倒掉以后產生的泔水油怎么辦?

　　“專門對泔水進行油水分離的機器已經研發成功，目前正處于試運行階段，不久之后將正式面世。”鄭州市僑聯公司相關負責人說，這種專門用于泔水的油水分離器，其原理與灶臺污水油水分離器相同，只是在殘渣處理的部分運用了壓縮機，將過濾出的固體殘渣壓縮成塊，整塊地進行處理，剩余的廢棄油脂依舊由生物能源公司回收加工。

　　【規劃】

　　今年年底前推廣到500家

　　按照鄭州市食藥監局的規劃，這種油水分離器將繼續推廣，初步預期是今年年底前推廣到500家飯店。

　　“油水分離器在餐飲業的使用，為徹底解決‘地溝油’問題提供了可能，餐廚中的大部分廢棄油脂被引入正途，既可轉化為其他有用的成分，又有利于環保，是一舉兩得的好事。”鄭州市食藥監局局長李新章說。

　　“如果一切順利，明年我們將會繼續擴大試點，計劃再安裝5000臺。”對于未來，鄭州市食藥監局副局長張松安比較樂觀。據記者了解，目前鄭州市大小飯店共有近2萬家。

　　【建議】

　　地溝油鏈條政府應全程監管

　　地溝油處理是各個國家面臨的問題，記者查閱資料了解到，其他一些國家在處理地溝油問題上的做法有以下幾種：

　　第一，高價回收，采取這種方式的國家大多有比較先進的地溝油再利用技術;第二，嚴格管理，比如德國，餐館必須與政府簽訂“泔水回收合同”，每一桶泔水都有“身份證”，從產出、回收到利用都嚴格記錄在案;第三，重罰違規者，比如美國，如果餐館亂用亂賣廢油，往往會面臨停業或關門的處罰。

　　河南工業大學教授汪學德說，我們應借鑒國外的做法，加強對地溝油和餐廚垃圾從飯店到處理的全程監管，對其產生、回收、流向、處理都應建立登記、追溯體系。這樣，對生產者有約束，對回收企業也有監管，才能使公眾放心。

　　采訪中，記者了解到，目前，鄭州市正在建造一座投資上億元的餐廚垃圾處理廠。據悉，在這座垃圾處理廠建成能夠運營的時候，鄭州市也將出臺《鄭州市城市垃圾管理辦法》，辦法將會對鄭州市餐飲單位的餐廚廢棄物進行相關規定。