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【河南美食】美食推薦——紅燜羊頭
河南食品網美食推薦——紅燜羊頭，選用上等的優良山羊，由于羊小頭大，骨少肉多，加之傳統的制作方法，吃起來別具風味，醇香適口，是最受賓客歡迎和喜慶宴席的不可缺少的名菜之一。
河南食品網美食推薦——紅燜羊頭
介紹選用上等的優良山羊，由于羊小頭大，骨少肉多，加之傳統的制作方法，吃起來別具風味，醇香適口，是最受賓客歡迎和喜慶宴席的不可缺少的名菜之一。
調料：
大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉
做法：
1、將羊頭燙去毛，劈開兩半。
2、將羊頭放入沸水中汆2分鐘漂去血水。
3、將羊頭放入凈涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時，往年的則需1個半到2個小時，用高壓鍋要40分鐘)，撈出后拆去骨頭。
4、、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
5、將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香。
6、下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味。
7、燜至汁稠、味濃時，放入味精稍煨出鍋即可。
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