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【河南美食】美食推薦——清蒸頭尾炒魚絲
發布日期：2012-09-09
來源：河南食品網 瀏覽次數：4295
河南食品網美食推薦——清蒸頭尾炒魚絲
河南食品網美食推薦——清蒸頭尾炒魚絲
【菜譜名稱】 清蒸頭尾炒魚絲
【所屬菜系】 全部
【口味特點】 魚絲乳白，紅綠相間，鮮嫩爽口。
原料：
黑魚1500克，綠豆芽250克，青紅椒1只，雞蛋清2只，濕淀粉100克，菜心10棵，鹽5克，料酒10克，味精6克，高湯：00克，熟豬油100克。
做法：
將魚開剝除去內臟，洗凈，剁去頭尾待用。將中間的魚肉扒去皮，魚肉切段后片成薄片，再切成細絲，用涼水泡一下，擠去水份，放入雞蛋清、粉熒調成的糊中拌勻。把綠豆芽掐頭去尾洗凈，青紅椒切成絲。
魚頭尾用開水煮一下，放人盤里，下調料上籠蒸熟取出。鍋上火，添油，油溫
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